咖啡与可可和茶是世界三大饮料，咖啡是经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，在全世界的食用范围是非常广的，有着非常广大的群众基础，所以对于咖啡生产厂家来说，其市场规模是非常可观的，那么焙炒咖啡办理食品生产许可证有哪些注意事项呢，下面笔者我就给大家讲讲，焙炒咖啡食品生产许可证办理的注意事项。
一、咖啡的来历
咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。这些土著人把这些咖啡当成珍贵的食物，专供给即将出征的战士，到了18世纪，人们种植咖啡的技术已经非常成熟，咖啡树的数量也非常的多，这导致咖啡不在只是贵族的食品，这时，咖啡在真正意义开始成为了欧洲人的重要饮料。
二、咖啡的功效
提神醒脑是咖啡的功效之一，这也是很多人喜欢喝咖啡的原因之一，咖啡能提神主要原因是因为咖啡中的咖啡因，咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销。
三、申请咖啡食品生产许可证的产品范围
实施食品生产许可证管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申证单元为1个，即焙炒咖啡。
四、生产环节注意事项
（一）生产流程。
1. 焙炒咖啡豆
清理 → 调配 → 焙炒 → 冷却 → 包装
2. 咖啡粉
清理 → 调配 → 焙炒 → 冷却 → 磨粉 → 包装
（二）关键环节
1．咖啡豆在焙炒过程中时间和温度控制。
2．包装材料的选择和包装过程控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．咖啡焙炒过程中时间和温度设置不合理造成质量指标下降。
2．产品存储和包装不当造成咖啡风味下降和产生不愉快气味。
五、必备的生产资源
（一）生产场所。
焙炒咖啡生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库、检验室。生产车间内的加工间和包装间应隔离（仅适用于加工和包装过程不连续的生产工艺或生产虽连续但包装在非密闭条件下进行）。
（二）必备的生产设备。
1．筛选设备；2．焙炒及冷却设备；3．磨粉设备（仅适用于咖啡粉）；4．包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。
分装企业应具备磨粉设备（有粉碎工艺要求适用）和包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。
