1、目的
控制员工手的的卫生和卫生间设施维护，防止引入危害，影响食品安全。
2、范围
适用于企业内所有直接与食品接触员工以及厂区内卫生设施。
3、负责部门
生产部、品质部
4、内容
4.1卫生设施
4.1.1控制危害：微生物
4.1.2控制要求
1、保持洗手、消毒设施、更衣室、卫生间的设施处于良好状态；洗手水龙头为自动感应式水龙头有加热功能。
2、每日对卫生设施用清洁。保持地面干燥，整体清洁。
3、卫生间通风良好，防蚊蝇设施完好；
4、出洁净区要脱下工作服和换鞋；
5、更衣室每日用紫外线消毒30分钟。
4.1.3监视
品质部每日进行检查
4.1.4纠偏
发现不符合的情况要求重新进行清洗消毒
4.1.5记录
《洁净区清洁、消毒记录》
4.1.6验证
QA每日审核卫生清洁消毒记录
4.2员工洗手消毒
4.2.1控制危害：微生物
4.2.2控制要求
4.2.2.1员工进入车间前必须经洗手，并经75%乙醇消毒。
4.2.2.2加工过程中手接触不卫生物品后应立即要求重新清洗消毒。
4.2.2.3员工重新进入车间，应重新进行清洁。
4.2.2.4生产中间隔一定时间使用75%乙醇进行一次消毒。
4.2.3监视
QA对每个进入车间的人员进行检查，必要时对手进行微生物取样
4.2.4纠偏
发现不符合要求的人员要求返回重新洗手消毒，必要时进行微生物检测
4.2.5记录
《员工洗手消毒记录》
4.2.6验证
QA每日审核相关记录，定期对人员进行微生物检测
