1、目的
通过废弃物、污水排放管理，防止通过外来物引入危害，影响食品安全。
2、范围
适用于企业内与食品生产相关的所有场所。
3、负责部门
行政部、生产部
4、内容
4.1废弃物
4.1.1控制危害：微生物
4.1.2控制要求
4.1.2.1生产中的废弃物应放入指定的封闭的容器中，容器应有明显标识；
4.1.2.2每日将废弃物清理出厂，并对盛装的容器进行清洗消毒。
4.1.3监视
生产部负责人负责对车间每日进行检查
行政部负责人负责对废弃物清理出厂进行检查
4.1.4纠偏
发现有废弃物未及时清理的应立即清理，发现容器或区域卫生不好的应立即进行处理。
4.1.5监控记录
《废弃物处理记录》
4.1.6验证
行政部定期验证废弃物的管理
4.2污水排放
4.2.1控制危害：微生物
4.2.2控制要求
4.2.2.1设专用工器具清洗间，远离加工线或操作台；
4.2.2.2车间内没有产品时才能冲洗台面、地面；
4.2.2.3车间产品远离洗手、消毒池，防止污水溅到食品上；
4.2.2.4车间台面、池子中的水不能直接排到地面，应排进管道并引入下水道。
4.2.3监视
生产部主任负责每日进行检查
4.2.4纠偏
发现排放违规导致食品污染，要对受污染的食品返工，对违规行为制止。
4.2.5记录
《不合格品处理单》
4.2.6验证
质检部负责人验证不合格品处理结果
