一、淀粉糖
1、淀粉糖是指使用含淀粉的粮食、薯类等为原材料，经过酸法、酸酶法或酶法制得的糖，包含麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等。
2、长久以来，中国食糖的生产制造和消费都是以蔗糖为主，淀粉糖为辅，但是由于近些年来国家大力扶持和推广淀粉糖，淀粉糖的市场规模也在逐年扩大。近几年，由于各项技术的进步和国家的支持，物料消耗的下降，公司规模化经营，导致淀粉糖生产成本逐年下降，淀粉糖的市场逐步扩张，但相对于蔗糖来说，还是有些距离的，但是，淀粉糖市场不断扩大，这意味着其产品是被人们认可和需要的。并且淀粉糖的消费领域广，消费数量大，长久以来被广泛应用于食品，医药，造纸等行业。因此，可以说淀粉糖工业在我国经济发展中起着重要的作用。
二、淀粉糖代办食品生产许可证的产品范围
实淀粉糖代办食品生产许可证的产品范围包括以谷物、薯类等农产品为原料，运用生物技术经过水解、转化而生产制成的淀粉糖，包括葡萄糖、饴糖、麦芽糖和异构化糖等。
三、生存环节注意事项
（一）生产流程。
1. 葡萄糖。
淀粉-调浆-糖-脱色-分离-浓缩-结晶-干燥-葡萄糖-喷雾干燥-全糖分-结晶葡萄糖-包装
饴糖。
淀粉-调浆-液化-糖化-过滤和漂白-浓缩-饴糖-包装
2、麦芽糖。
淀粉-调浆-加酶-酶液化-高温灭酶-脱色-过滤-浓缩-浆料-喷雾干燥-包装
3、异构化糖。
淀粉-调浆-糖化-纯化-浓缩-异构化-纯化浓缩-异构化糖
（二）关键环节。
（1）调浆（2）糖化（3）分离。
（三）容易出现的质量安全问题。
1. 淀粉糖中的灰分超标。
2. 二氧化硫残留量超标。
3. 蛋白质的凝聚效果不好和存在糊精。
四、必备的生产条件
（一）生产场所。
淀粉糖生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应有与生产相适应的原料库、生产车间和成品库。
（二）必备的生产设备。
（1）以淀粉原料生产淀粉糖
①调浆设备；②液化设备；③糖化设备；④净化设备；⑤脱水设施；⑥干燥设施；⑦结晶设备（按需要）；⑧包装设备。
（2）以谷物、薯类为原料生产淀粉糖。
除了上述生产设备外，还需要有①清洗设备；②浸泡设施（以鲜薯为原料除外）；③磨碎设备；④分离设备。
