一、碳酸饮料
碳酸饮料也指汽水，是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料。碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。
二、分类
碳酸饮料可分为以下几种：
1、果汁型：果汁型碳酸饮料指含有2.5%及以上的天然果汁；
2、果味型：果味型碳酸饮料指以香料为主要赋香剂，果汁含量低于2.5%；
3、可乐型：可乐型碳酸饮料指含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素；
4、其他型：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。
三、申请碳酸饮料食品生产许可证办理的产品范围
申请碳酸饮料食品生产许可证办理的产品指在一定条件下充入一定量二氧化碳气体，不包括由发酵自身产生二氧化碳气的饮料。碳酸饮料（汽水）生产许可类别编号0602，包括：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料。
四、生产场所注意事项
1、生产场所一般应设置：水处理区、灌装防护区、包装区、配料区、原辅材料及包装容器仓库、成品仓库。
2、生产车间依其清洁度要求一般分为：一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区。
3、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，洗手、干手和消毒设施，换鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒设施。
五、工艺流程注意事项
1、设备布局应按工艺流程设计，碳酸饮料一般包括：原料（包括生产用水）的处理、调配、碳酸化、灌装封盖（口）和灯检（或自动监测）等。
2、必须根据实际情况科学的进行工艺设计。
