一、技术文件管理
（一）、技术标准。
1、审查内容：企业应具备和贯彻《食用酒精产品生产许可证换（发）证实施细则》中规定的国家标准和行业标准。
2、审查要点：是否有《实施细则》中所列的与申证产品有关的标准、是否为现行有效标准并贯彻执行；
3、审查方法：对照细则查阅标准及有关文件；与有关技术人员交谈，了解标准贯彻执行情况。
（二）、设计文件
1、审查内容：企业的设计文件应具有完整性，文件必须齐全配套；企业的设计文件应具有统一性，企业各车间、部门使用的文件必须完全一致。
2、审查要点：设计文件是否完整、齐全；图纸和技术文件是否统一；各车间、部门使用的文件是否一致。
3、审查方法：检查所有申证产品的设计文件；抽查部门（必须包括车间）在用的设备图纸。
（三）工艺文件
1、审查内容：企业的工艺文件应正确、完整、统一，且签署、更改手续正规完备。
2、审查要点：工艺文件是否正确、完整。工艺规程或作业指导书、操作规程、检验规程等内容是否完整；各部门使用的工艺文件是否统一；签署、更改手续是否正规完备。
3、审查方法：抽取在用的工艺文件（关键工序必抽）进行检查
（四）文件管理
1、审查内容：企业应制定技术文件管理制度，文件的发布应经过正式批准，使用部门可随时获得文件的有效版本，文件的修改应符合规定要求；企业应有部门或专（兼）职人员负责技术文件管理。
2、审查要点：是否制定了技术文件管理制度；发布的文件是否经正式批准；使用部门是否能随时获得文件的有效版本；文件的修改是否符合规定。
3、审查办法：查文件管理制度；检查有关文件和记录。
