管路中除管子以外，为满足工艺生产和安装检修的需要，还有许多其他的构件，如短管、弯头、三通、异径管、法兰、盲板、阀门等，通常称这些构件为管路附件，简称管件和阀件。它们是组成管路不可缺少的部分。有了这些附件，管路的安装和检修就方便很多，可以使管路改换方向、变化口径、连通和分流，以及调节和切换管路中的流体等。下面介绍几种管路附件。
1、弯头
弯头的作用主要是用来改变管路的走向。常用的弯头根据弯头程度的不同，有90°、45°、180°弯头。180°弯头又称U形弯管，在冷库冷排中用得较多。其他还有根据工艺配管需要的特定角度的弯头。
2、三通
当一条管路与另一条管路相连通时，或管路需要有旁路分流时，其接头处的管件称为三通。根据接入管的角度不同，有垂直接入的正接三通，有斜度的斜三通。此外，还可按入口口径大小差异分，如等径三通、异径三通等。除常见的三通管件外，根据管路工艺需要，还有更多接口的管件，如四通、五通、异径斜接五通等。
3、短接管和异径管
当管路装配中短缺一小段，或因检修需要在管路中设置一小段可拆的管段时，经常调短接管。它是一短段直管，有的带连接头（如法兰、丝扣等）。
将两个不等管径和管路连通起来的管件称为异径管通，通常叫大小头，用于连接不同管常的管子。
4.法兰、活络管接头和盲板
为便于安装和检修，管路中采用可拆连接，法兰、活络管接头是常用的连接零件。活络管接头大多用于管径不大的水煤气钢管。绝大多数钢管管道采用法兰连接。
在有的管路上，为清理和检修需要设置手孔盲板，也有的直接在管端装盲板，或在管道中的某一段中断管道与系统联系。
5、阀门
阀门在管道中用来调节流量，切断或切换管道，或对管道起安全作用、控制作用。阀门的选择是根据工作压力、介质温度、介质性质（是否含有固体颗粒、黏度大小、腐蚀性）和操作要求（启闭或调节等）进行的。食品工厂常用的阀门有下述种类。大
①旋塞阀：旋塞阀具有结构简单、外形尺寸小、启闭迅速、操作方便、管路阻力损失小的特点。但不适用于控制流量，不宜使用在压力较高温度较高的流体管道和蒸汽管道中；可用于压力和温度较低的流体管道中，也适用于介质中含有晶体和悬浮物的流体管道中。使用介质:水、煤气、油品、黏度低的。
（2）截止阀：截止阀具有操作可靠、容易密封、容易调节流量和压力、耐高温达300℃的特点。缺点是阻力大，杀菌蒸汽不易排掉，杀菌不完全，不得用于输送含晶体和悬浮物的管道中。常用于水、蒸汽、压缩空气、真空、油品介质。
（3）闸阀：闸阀阻力小，没有方向性，不易堵塞，适用于不沉淀物料管路。一般用于大管道中作启闭阀。使用介质:水、蒸汽、压缩空气等。
（4）隔膜阀：隔膜阀结构简单、密封可靠、便于检修、流体阻力小，适用于输送酸性介质和带悬浮物质流体的管路，特别适用于发酵食品，但所采用的橡皮隔膜应耐高温。
（5）球阀：球阀结构简单、体积小、开关迅速、阻力小，常用于食品生产中罐的配管中。
（6）针形阀：针形阀能精确地控制流体流量，在食品生产中主要用于取样管道上。
（7）止回阀:止回阀靠流体自身的力量开闭，不需要人工操作，其作用是阻止流体倒流。止回阀也称单向阀。
（8）安全阀:在锅炉、管路和各种压力容器中，为了控制压力不超过允许数值，需要安装安全阀。安全阀能根据介质工作压力自动启闭。
（9）减压阀:减压阀的作用是自动地把外来较高压力的介质降低到需要压力，减压阀适用于蒸汽、水、空气等非腐蚀性流体介质，在蒸汽管道中应用最广。
（10）疏水阀（器）:疏水器的作用是排除加热设备或蒸汽管路中的蒸汽凝结水，同时能阻止蒸汽的泄漏。
（11）蝶阀:蝶阀又称翻板阀，其结构简单、外形尺寸小，是用一个可以在管内转动的圆盘（或椭圆盘）来控制管道开闭的。由于蝶阀不易和管壁严密结合，密封性差，仅适用于调节管路流量。在输送水、空气和煤气等介质的管道中较常见，用于调节流量。
