一、天平室
1、天平室的温度、湿度要求:1、2级精度天平，应工作在（20±2）℃、相对湿度50％～65％的环境中；分度值在0.001mg的3、4级天平，工作温度为18～26℃，相对湿度50％～75％。食品工厂化验室常用3～5级天平，在称量精度要求不高的情况下，工作温度可以放宽到17～33℃，相对湿度可放宽至50％～90％，但温度波动不宜大于0.5℃/h.因此，天平室需配备空调设施，使室内的温度、湿度符合要求，避免温度变化影响天平电子元件和线路的稳定工作，确保称量的精度。天平室安置在底层时应注意做好防潮工作。
2、天平室设置应避免靠近受阳光直射的外墙，即不受暴晒的外墙。不宜靠近窗户安放天平，也不宜在室内安装暖气片及大功率灯泡（天平室应采用“冷光源”照明），以免因局部温度的不均衡影响称量精度。
3、有无法避免的振动时应安装专用天平防振台。当环境振动功率和影响较大的时候，天平室宜安置在底层，以便于采取防振措施。
4、天平室只能使用抽排气装置进行通风。
5、天平室应专室专用，即使是精密仪器，其间也应安装玻璃屏墙分隔，以减少干扰。
二、精密仪器室
1、2、3、4参照天平室相应条件
5、大型精密仪器宜安装在专用实验室，至少有独立平台。
6、精密电子仪器及对电磁场敏感的仪器，应远离高压电线、大电流电力网、输变电站（室）等强磁场，必要时加装电磁屏蔽。应防静电，不要使用地毯。
三、加热室 加热装置操作台应使用防火、耐热的不燃烧材料构筑，以保证安全。当有可能因热量散发而影响其他室工作时，应注意采取防热或隔热措施。对于在加热过程中产生的废气，应该设置专用排气系统。
四、通风柜室 许多食品工厂化验室将该室附设于加热室或化学分析室，需要注意的是，排气系统应予以加强，以免废气干扰其他实验的进行。如果该室单独设置，其门、窗不宜靠近天平室及精密仪器室之门窗。室内应有机械通风装置，以排除有害气体，并有新鲜空气供给通道和足够的操作空间。应配备专用的给水、排水设施，以便操作人员接触有毒有害物质时能够及时清洗。
五、试样制备室 该室要求通风良好，避免热源、潮湿和杂物对试样的干扰。根据需要设置粉尘、废气的收集和排除装置，避免制样过程中的粉尘、废气等有害物质对其他试样的干扰。
六、电子计算机室 配备电子计算机的实验室或仪器，除了指明特殊要求的以外，一般使用温度可以控制在15～25℃之间，波动应小于2℃/h；湿度在50％～60％为宜。应杜绝灰尘和有害气体，避免电场、磁场干扰和振动。
七、化学分析室 室内的温度、湿度要求较精密仪器室略宽松（可放宽至35℃），但温度波动不能过大（≤2℃/h）。室内照明宜用柔和自然光，要避免直射阳光，当需要使用人工照明时，应注意避免光源色调对实验的干扰。另外，需配备专用的给水和排水系统。
