1、工艺流程的设计应使操作人员远离热源，并根据其具体情况采取必要的保温、降温措施，所以在进行食品工厂设计，设计人员必须考虑到工厂的保温设计和降温设计。
2、食品工厂的方位应根据夏季主要风向确定，可通过大厅形成风或增加自然通风的风压。厂房迎风面应为60到90度角，与夏季主导风向至少成45度角。
3、尽可能在车间外设置热源，采用热压自然通风时，尽量在天窗的下方设置热源，采用主风自然通风时，尽量在主风方向的顺风侧设置热源，并且要把热源设置在下风方向；热源布置应便于采用各种有效的隔热措施和冷却措施。
4、热车间应有防风天窗，天窗应便于切换和清洁。
5、当实际室外温度等于夏季室外通风计算温度时，车间工作区内的空气温度应满足以下要求：散热小于23W/(立方米·h)的车间不得超过室外温度3℃；散热23~116 W/(立方米·h)的车间不得超过室外温度5℃；散热大于116 W/(立方米·h)的车间不得超过室外温度7℃。
6、车间夏季气温应根据车间内外温差计算。室内和室外温差限值应根据该地区夏季通风的实际室外计算温度来确定。
7、当工作场所温度高于37℃时，应采取局部降温和综合防热措施，减少接触时间。
8、高温车间应有休息室，休息室内温度不宜高于室外温度，有空调的休息室内温度应保持在25～27°C..特殊高温作业，如高温车间天车驾驶室、车间内的监控室、操作室等应有良好的隔热措施。
