一、各种温度的确定
在制冷系统中，各种温度相互关联，以下是氨制冷剂在操作过程中的一般常用值。
1、冷凝温度tk
Tk=tw1+tw2/2+(5~7)(℃)
式中 tw1、tw2——冷凝器冷却水的进水、出水温度，℃
冷凝器冷却水的进出口温差，一般按下列数值选用：立式冷凝器2～4℃；卧式和组合式冷凝器4～8℃；激淋式冷凝器2～3℃。
2.蒸发温度t0
当空气为冷却介质时，蒸发温度取低于空气温度7～10℃，常采用10℃。当盐水或水为冷却介质时，蒸发温度取低于介质温度5℃。
3.过冷温度则冰千需贷器多先大
在过冷器的制冷系统中，需定出过冷温度。在逆流式过冷器中，氨液出口温度（即过冷温度）比进水温度高2～3℃。
4.氨压缩机允许的吸气温度
氨压缩机允许的吸气温度随蒸发温度不同而异，见表下表。
氨压缩机的允许吸气温度
蒸发温度/℃ | 0 | —5 | —10 | —15 | —20 | —25 | —28 | —30 | —33 |
吸气温度/℃ | +1 | —4 | —7 | —10 | —13 | —16 | —18 | —19 | —21 |
5、氨压缩机的排气温度tp
式中 tk——冷凝温度
t0 ——蒸发温度，℃
二、氨气压缩机的选择及计算
1.一般原则
（1）选择压缩机时应按不同蒸发温度下的机械冷负荷分别予以满足。
（2）当冷凝压力与蒸发压力之比Pk/P。＜8时，采用单级压缩机；当Pk/P8时，则采用双级压缩机。
单级氨压缩机的工作条件如下:
①最大活塞压力差＜1.37MPa；
②最大压缩比:<8；
③最高冷凝温度:≤40℃；
④最高排气温度:≤145℃；
⑤蒸发温度:＋5～—30℃。
食品工厂的制冷温度都＞—30℃，压缩机压缩比都＜8，所以都采用单级氨压缩机。
2.单级氨压缩机的选择计算
（1）工作工况制冷量Qc的计算 根据氨压缩机产品手册，只能查知压缩机标准工况下制冷量Q0，然后再根据制冷剂的实际蒸发温度、冷凝温度或再冷却温度，换算为工作工况下的制冷量Qc:
Qc＝KQ0 （kJ/h）
式中 K—换算系数，根据蒸发温度、冷凝或再冷却温度查有关表格得
（2）压缩机台数计算
m=Qj/Qc（台）
式中 Qj——全厂总冷负荷，kj/h
Qc——氨压缩机工作工况下的制冷量，KJ/h
压缩机在一般情况下不宜少于两台，也不宜过多。除特殊情况外，一般不考虑备用机组。
