食品厂是属于卫生标准比较高的一种厂房，我们在设计食品厂房是要注意厂房的结构、布局、地面、墙面、顶面、门窗等问题，还要考虑车间的光线、通风系统、下水管道等，对于生产的废料要及时清理，操作台和工器具采用无害、易消毒、易洗涤、不易锈蚀的材料制成等，下面小编详细的为大家介绍下！
1、结构：食品厂房净化要以钢混或砖砌结构为主,并根据不同产品的需要,在结构设计上,适合具体食品加工的特殊要求。
2、布局：食品厂房的布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉污染的发生。
3、地面、墙面、顶面及门窗：食品厂房的地面要用防滑、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制,车间地面表面要平坦,不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高,地面有的斜坡度。
4、供水与排水设施：食品厂房内生产用水的供水管应采用不易生锈的管材,供水管路应尽统-走向。车间的排水沟应该用表面光滑、不渗水的材料铺砌,施工时不得出现凹凸不平和裂缝,并形成3%的倾斜度,以保证车间排水的通畅。
5、车间设计应考虑光线充足，通风良好。车间入口处要用布帘或水帘遮挡，窗户应钉上尼龙纱窗，防止苍蝇和飞虫等进入车间。
6、车间内不允许放置非生产性用具。每天下班说需清扫干净，每周要大扫除一次，并定期用漂白粉消毒。
7、车间内必须有畅通的下水道，并经常用清水冲洗，保持地面无积水。
8、要求操作台和工器具采用无害、易消毒、易洗涤、不易锈蚀的材料制成，工器具应在工作前用沸水或蒸汽消毒，使用完毕后必须刷洗干净。
9、同一车间内不得同时生产两种类别的产品和或副产品。在更换品种时应将操作台、工器具、地沟、地面、墙壁进行彻底清洗和消毒。
10、加工下来的废料，必须随即放在指定的容器内及时清除，不得任意乱丢或堆积。
11、各种下脚料、废料应及时处理，以免滋生蚊蝇和腐烂发臭。
12、厂内空地或通道应积极做好绿化工作。路面做成水泥地面，以免尘土飞扬。
13、厂内的垃圾箱、厕所等必须远离生产车间。垃圾箱要天天清扫，清除垃圾，厕所内必须有冲水设备，尽可能采用瓷砖墙裙和瓷砖地面，经常保持清洁，不得有蚊蝇滋生。厕所门口应配有脚踏式洗手龙头。
