噪声有环境噪声和工业噪声。
环境噪声是指在工业生产、建筑施工、交通运输和社会生活中所产生的干扰周围生活环境的声音。工业噪声，是指在工业生产活动中使用固定的设备时产生的干扰周围生活环境的声音。
食品企业的噪声属于工业噪声。在食品工厂生产过程中，机械设备运转时，各部件之间的相互撞击、摩擦会产生机械噪声；鼓风机、空气压缩机运转时，叶片高速旋转会使叶片两侧的空气发生压力突变，气体通过进、排气口时激发声波产生空气动力性噪声。振动可诱发产生许多噪声。振动和噪声是两种不同的概念，但它们有着密切的联系。振动在介质中的传播比噪声更复杂，它可以同时以横波、纵波、表面波、剪切波的形式向周围传播，它不仅能激发噪声，而且还能危害人体。人体是一个弹性体，骨骼和肌肉构成许多空腔和心、肝、肺、胃、肠等弹性系统，这些空腔和弹性系统都有各自的固有振动频率，一旦与外来的振动频率相吻合或接近时，就会产生共振，这对人体器官就会产生极大的危害。振动常常与噪声联合作用于人体，在噪声控制中需要控制振动。
