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食品工厂设计企业组织的经济分析指标

发布日期:2022-09-20 点击次数:882
核心提示:在社会主义市场经济条件下,食品企业的组织应按照现代企业制度要求,符合精简、高效的原则,设置管理与生产的有关部门,实行科学

在社会主义市场经济条件下,食品企业的组织应按照现代企业制度要求,符合精简、高效的原则,设置管理与生产的有关部门,实行科学管理,使产品在市场上具有质量,技术价格的竞争优势。


食品企业的产品大部分属于人民生活必需的消费品,随着国家经济建设的不断发展和人民生活水平的不断提高,食品消费市场对食品的品种、质量的需求不断提高,因此,食品企业的组织除一般的人事、供应、劳动人事、财务会计等部门外,技术和质量控制、市场营销和新产品开发部门是非常重要的。


以上企业组织机构系统,应明确规定各部门的职责范围与相互关系,食品工厂设计时可以根据企业的规模、工作制度等实际情况进行撤并与增减。

食品工厂的工作制度按照我国现行40h工作周的规定和生产设备维修与检修的需要,确定全年生产天数和制造部门生产班数、轮休制度、出勤率等。一般情况下,食品工厂设计的全年生产日为250~300d。车间(部门)定员明细表示例见表一。

表一 车间(部门)定员明细表

序号

车间名称

人员类型

定员人数

合计

日班

早班

中班

夜班

预备


1

厂部

管理

8





8

2

厂部

技术

6





6

3

车间

管理


1

1



2

4

车间

技术


2

2



4

5

车间

工人


22

22

2


46

6

其他

服务

1

1

1

1


4


合计


15

26

26

1

2

70

劳动定员的多少,是企业在正常运作时管理水平和技术水平的标志。根据劳动定员数与

计划产量(产值、利润)相比较,可以算出“劳动生产率”。这是进行技术经济分析的一个

重要指标,也是计算后勤福利设施工程量的依据。全厂定员及人员构成分析示例见表二


表二 全厂定员及人员构成分析表

序号

部门

人员

备注

管理人员

工程技术人员

工人

服务人员

合计

1

厂部

8

6



14


2

生产车间

2

4

42


48


3

辅助车间



2


2


4

警卫、消防人员




2

2


5

其他工作人员



2

2

4


6

全厂合计

10

10

46

4

70


7

占全厂人数百分比

14

14

66

6

100


8

其中季节工







注:(1)季节工列出年平均人数、并在备注栏内注明雇佣月数

(2)改建、扩建项目可增加“原有人数”和“新增人数”栏


由表一和表二可知,根据确定的组织机构和各部门的岗位、生产班数,可以编制出车间定员明细表和全厂定员构成分析表。在编制全厂定员时应注意工厂的生产计划、劳动定额、产量定额、设备操作人员定额、生产方式、职工出勤率及企业各类人员的比例等方面的协调性。


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