一、食品工厂设计方案的综合分析
方案的综合分析，就是将每个方案在技术、经济上的各种指标、优缺点全面列出，以作为方案评价和选择时的分析依据。方案的综合分析一般包括以下内容：
(1)列出和分析每个方案的计算经济影响指标。任何一个技术方案，它的投资效果系数和投资利润都应高于国家或部门规定的标准数据。若项目的投资是在有偿使用的条件下，投资效果系数和投资利润率一定要高于银行贷款的利率，否则，在项目建成后，连利息都付不起，这样的项目是不能投资和建设的
（2）列出各方案总投资、单位投资和产品投资率，分析投资构成和投资水平的原因，提出减少投资的方向和具体措施。在分析投资时，特别要注意结合项目技术特点，严格分清项目建设及逐年所需的投资额，避免投资积压，尽量提高投资的使用效果。
(3)列出并分析了各方案的生产成本、分析成本的组成及影响因素，提出了降低成本的原则和主要途径。
（4）列出并分析每一方案实施后产品的数量和质量，指出这些产品对发展食品工业、提高人民生活水平和发展农业，特别是出口产品的意义，体现国际竞争力。
(5)分析了各项目投入生产后的劳动生产率，与同类企业相比，国内、国际水平高、低，如何提高生产效率等。
（6）分析各方案采用了哪些先进技术，其水平和成熟度如何，这些先进技术对提高产品质量和劳动生产率有何影响，经济效益如何。
(7)列出并分析各方案在消耗重要物资和拥有农业用地方面的情况，并说明采取了哪些措施。
（8）分析每个方案的建设周期，提出保证工程质量、缩短工期的措施。
（9）分析项目的“三废”处理情况。
在进行每个方案的综合分析时，要有科学态度，有叙述、有评论，为正确合理地选择方案提供依据。
二、食品工厂设计方案选择的原则
正确、合理地选择规划，将为地区和企业的经济繁荣打下坚实的基础，而方案的选择是十分困难和复杂的。通常，在选择时，彼此面对的各种方案常常是矛盾的并且具有长和短的长度。为了做出正确的决策，我们应该根据项目的特点和以下原则选择最佳方案。
（1）食品工厂建设计划的选择，有充足的原材料和市场需求，将考虑经济效益。
（2）方案的选择要符合国情和地区实际情况例如根据我国能源紧张和劳动力比较富裕的国情特点，在选择进口先进设备时就要具体分析，切勿盲目引进，给国家、地方或企业造成不必要的经济损失。
（3）方案的选择要与方案的实施相结合，选择的方案虽经济效果最好，如实施有困难，则仍是纸上谈兵。在方案选择时，不可忽视方案实施的可能性
（4）在选择方案时，要听取不同意见，尽量避免片面性，使方案选择更加合理。这样，当食品工厂投产后，就可获得较好的经济效益和社会效益。
