过氧乙酸
过氧乙酸又名过醋酸，分子式C2H4O3，相对分子质量76.05。无色透明液体，呈弱酸性，易挥发，有刺激性气味，可溶于水或乙醇等有机溶剂。它为强氧化剂，腐蚀性强，有漂白作用。它不稳定，易分解，遇热、强碱、有机物或重金属离子等分解加速。
季铵盐消毒液
季铵盐类消毒剂的分子结构可分为阳离子基团和阴离子两部分，是铵离子的四个氢离子都被羟基取代后形成的季铵阳离子的盐。其中四个烃基可以相同，也可以不相同，X-多为卤族阴离子、HSO4-、RCOO-及OH-(季铵碱)。该类消毒剂低浓度有效，毒性极低，安全、无色、无味、无刺激性、稳定，故初期曾誉为理想消毒剂的一个突破。后来逐渐发现其抗菌谱小，单一成分容易引起抗药性。
含氯消毒剂
氯消毒剂是指溶于水产生具有杀微生物活性的次氯酸的消毒剂，有效成分常以有效氯表示。这类消毒剂包括以次氯酸为主的无机氯化合物(如次氯酸钠、次氯酸钙、氯化磷酸三钠)、以氯胺类为主的有机氯化合物(如二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸、氯铵T等)。无机氯消毒剂性质不稳定，易受光、热和潮湿的影响，丧失其有效成分，而有机氯消毒剂则相对稳定，但是溶于水之后均不稳定。
二氧化氯消毒液
食品加工厂生产车间及冷藏室空气中微生物种类和数量多而复杂，这些微生物是导致加工食品二次污染的主要原因之一。即使车间封闭分隔后，可减少外来尘土，但仍有来自微生物的污染。多数食品加工厂封闭车间内普遍采用紫外线灭菌方式，但因食品加工厂车间内空气相对湿度大，故过氧乙酸杀菌效果并不理想。纯粹二氧化氯灭菌能力强，分解迅速无残留，适于食品加工厂应用。实践结果表明，采用二氧化氯消毒液对空气进行消毒，空气质量等级可达美国外科学会三级浮游菌数的最高标准级别，即极洁净手术室（35cfu/m3）的要求，既可迅速降低空气细菌数，又能保持长时间的超净效果
二氧化氯不仅具有优异的消毒杀菌作用，同时能中和空气中的氨和硫、水中铁和锰的，因此可消除空气和水中的臭味，用二氧化氯缓释剂或者LISPASS空间杀菌除味装置对车间及冷藏室进行处理，可迅速达到消毒杀菌和消除异臭味的作用，而且可除去其内的异臭味，有效延长食品的保质保鲜期。例如大奇无需活化二氧化氯消毒液，就非常适合在食品厂进行消毒。
上述为大家介绍的，都是食品厂常用的消毒液。除了消毒液之外，食品厂还可以通过消毒设备进行净化消毒，例如紫外线灯、臭氧发生器、二氧化氯消毒净化机等等。
