食品厂洁净车间必须建立相应的卫生管理部门，配备经过培训的专职或兼职的食品卫生管理人员。建立健全设备设施维修保养制度，定期检查、维修，防止污染食品；应制定有效的清洗及消毒方法和制度，才能确保生产出来的食品干净卫生。那么，食品厂生产车间用什么消毒？
物理消毒法：
使用物理方法杀灭或清除病原微生物及其他有害微生物称为物理消毒法。常用的物理消毒法有：机械除菌：通过冲洗、刷、擦、抹、扫、铲除、通风、过滤等达到清除有害微生物和去污目的。热力消毒；包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低温消毒（62~65℃ ，30min）、红外线消毒灯。
辐射消毒，辐射消毒又包括：紫外线消毒，目前紫外线杀菌多用253.7nm紫外线波长进行杀菌。电离辐射消毒，利用r射线电子辐射能穿透物品，杀死其中的微生物所进行的低温灭菌方法，常用有电子辐射和钴60辐射。
化学消毒法：
利用化学药剂进行消毒杀菌的方法。生产环境的消毒：厂区、生产车间周围等定期用1%的漂白 粉上清液或200ppm的二氧化氯溶液喷洒消毒；车间卫生消毒：进车间的脚踏池消毒：配制80-100ppm二氧化氯溶液或200ppm有效氯溶液。车间地面：清洗后用100-200ppm二氧化氯消毒液或200-300ppm的有效氯溶液擦拭，2-4次/日。
设备、工器具等消毒：
小件设备器具：用80-100ppm二氧化氯消毒液浸泡20-30min；大件设备器具：用150-200ppm二氧化氯溶液擦拭；管路：用30-50ppm的二氧化氯消毒液CIP循环消毒，时间：15-20min。
手的消毒：
洗手池：进车间用80ppm的二氧化氯消毒液或200ppm有效氯溶液洗手，时间1min，然后清洗；直接接触物料的工作人员，操作期间每隔1h小时左右，用75%的乙醇消毒1次；
空气消毒：
（1）紫外线照射，在上班前、下班后和中午休息无人的情况下，各照射1h，强度不低于70mW/cm2。
（2）臭氧消毒：无人情况下，如果用于室内灭菌消毒则一般掌握在1-1.5ppm;时间1h，湿度70-80%; （臭氧1ppm=2.14mg/m3）
（3）使用空间动态消毒净化机：空间动态消毒净化机可以在人流物流不止的情况下，对空间进行杀菌消毒，可有效清除空气中的浮游菌、空间里的霉菌等微生物；使用大奇消毒纯二氧化氯对定期对空间进行气溶胶喷雾，具体操作为：每天用50ppm的大奇消毒纯二氧化氯液剂对仓库空间进行气溶胶喷雾一次，喷雾量为5ml/m3。
二氧化氯不仅具有优异的消毒杀菌作用，同时能中和空气中的氨和硫、水中铁和锰的，因此可消除空气和水中的臭味，用二氧化氯缓释剂或者LISPASS空间杀菌除味装置对车间及冷藏室进行处理，可迅速达到消毒杀菌和消除异臭味的作用，而且可除去其内的异臭味，有效延长食品的保质保鲜期。
总结：食品厂房在清洗消毒的环节都是特别重视的，因为一些微生物及其他有害微生物容易滋生，对食品的安全和安全规范都很严格，建议一些食品厂净化车间定期及时消毒清洗，生产车间，包装车间等都建议使用二氧化氯进行消毒
