白酒

白酒也叫烧酒、白干。在新中国成立后，用白酒取代了烧酒这个名字。顶级白酒气味芳香醇厚，入口香甜，是送礼待客上品。在我国，白酒的的产业主要集中在四川宜宾、泸州和贵州。在这个区域内有着全球规模最大的、质量最高的蒸馏酒产业。而其中最出名的就是宜宾的五粮液、贵州茅台、泸州老窖。

、申请白酒食品生产许可证办理的产品范围1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）。

、生产环节（一）生产流程。

→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品

1. 配料； 2. 发酵；3. 贮存；4. 勾调。

1. 感官质量缺陷：如色泽、香气、口味、风格等与产品标识不符；

3. 固形物超标；

四（一）生产场所。

要有与生产相适应的原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。原料库应阴凉、通风、干燥、洁净，并有防虫、防鼠、防雀设施。

1）原料粉碎车间

(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术要求。架空构件和设备的安装位置必须便于清理，防止和减少粉尘积聚。

2）制酒车间

（必须有防火、防爆、防尘设施，库内应阴凉干燥。

4）包装车间

（成品库的容量应与生产能力相适应；库内应阴凉、干燥，并有防火设施。

 3．酒糟存放设施

注：白酒（液态）可不要求原料粉碎车间、制酒车间、酒糟存放设施；白酒（原酒）可不要求包装车间和成品库。

（（白酒（液态）生产企业必须具备上述（４）（５）规定的设备。

<span font-size:16px;color:#333333;line-height:2;"="" style="box-sizing: border-box; outline: 0px; border-radius: 0px; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px; padding: 0px; line-height: 2; font-size: 16px;">白酒（原酒）生产企业必须具备上述（１）（２）（３）（４）规定的设备。