随着人们对食品安全意识的不断提高，食品工厂的卫生和安全问题越来越受到关注。

　　虫鼠害是食品工厂卫生和安全的一个重要问题，加工车间内存在虫鼠害对产品危害很大，存在异物和微生物等的隐患，如果不及时采取措施，将会对食品质量和安全造成严重的影响。

　　因此，针对食品工厂常见的虫鼠害问题，需要采取有效的控制对策。

　　食品工厂主要的害虫风险包括外围害虫密度、吸引因素、建筑与管理漏洞、室内卫生环境、原材料供应等几个方面。

　　食品加工企业主要从以下几个方面进行虫鼠害的控制。

一、消除滋生地

　　每班班中安排专职卫生人员随时清理地面、下水道内的产品碎屑。

　　排水沟确保排水顺畅，班后要将排水沟以及设备、设施的积水清理干净。

　　每天班后按照卫生清理程序对车间环境、设备、器具等卫生进行彻底清理，不允许有食品残渣等残留。

　　食品厂地面无积水，每天设专人负责厂区卫生的清扫清洁。

　　食品厂垃圾每天进行彻底清理，保持厂区环境清洁卫生。

　　食品厂生活区设专人负责生活区卫生的清扫清洁，垃圾每天进行清理，保持生活区环境清洁卫生。

二、预防虫鼠害入侵措施

　　食品厂更衣室、原料间、物料间等车间各入口处设立缓冲间，两道门或者双层递料窗口禁止同时开启。

　　食品厂加工间出入口、各物料传递出入口全部设有黄色胶帘，胶皮帘的重叠部分以及长度必须确保防虫效果，破损的胶皮帘要及时更换。

　　食品厂各处门、窗、空调口、排水口等与外界接触面以及地面、墙壁、隔断、设备底部缝隙必须全部密封，每天车间卫生员巡回检查。

　　食品厂加工车间的所有进、排气口加设过滤网，每周对过滤网进行卫生清理并确认完整度，破损的要立即进行更换，每天车间卫生员巡回检查。

　　食品厂车间物料或人员出入口设有30-40cm挡鼠板，挡鼠板底部无缝隙，防止老鼠以及爬行类昆虫的侵入。

　　食品厂车间排水口设置：采用U型弯管式水封，设有不锈钢防护罩、不锈钢防鼠网罩遮挡。排水口周围必须光滑，利于卫生清理。车间的下水道口每天进行卫生清理。

　　食品厂各出入口的门随时保持关闭状态，防止飞虫的侵入扩散。

　　食品厂生活区排水口底漏、建筑物底部通风口处加设铁丝网挡鼠、挡虫。厂区的排水沟盖板密封严实。

　　食品厂生活区设有专用垃圾场或垃圾车，统一存放、运输加工产生的下脚料、废弃物。

　　垃圾车需要密封运输，防止飞虫的扩散以及垃圾的掉落。

　　食品厂垃圾场、垃圾车，每天班后进行卫生清理，确保无异味。

三、综合控制策略

　　食品工厂应该制定并严格执行卫生管理制度和操作规程，确保生产过程符合卫生要求。

　　食品工厂应该定期进行卫生检查和评估，及时发现卫生问题并采取措施。

　　食品工厂应该加强与外部环境的隔离，减少外部环境对生产车间的影响。

　　食品工厂应该配备专业的卫生管理人员和设备，定期对生产车间进行检查和维护。

　　总之，虫鼠害是食品工厂卫生和安全的一个重要问题。为了保证食品的安全和卫生，食品工厂应该采取有效的控制对策，定期进行虫鼠害监测和防治，加强员工的卫生意识和管理，并制定严格的卫生管理制度和操作规程，以确保生产过程符合卫生要求。