1.厂区道路

厂区道路保证食品工厂在整个生产过程中的货物运输和人员流动正常进行，它把厂区内各建筑物和构筑物连接在一起，实际上起着联系所有生产活动和生活活动的作用。在进行食品工厂设计总平面时，交通线路的布置非常重要，应特别注意以下几点:

(1) 根据运输货物的性质及运输频繁程度设置厂区主干道、次干道、厂内运输道及人行通道。原料进厂和产品出厂等有大型货车频繁通行的道路要与人员通道分开，并设置明显的安全标志。

(2)厂区道路应保证通畅以便于机动车辆通行，推荐采用环形道路，方便大型货车掉头转向，同时保证消防要求。

(3)厂区道路、停车场和堆场地面应采用便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，防止灰尘飞扬，造成产品及环境污染。道路两旁可采用绿化方式避免裸露泥土存在，保证食品工厂生产环境良好。道路路面应有一定坡度，两侧设置排水沟，防止路面积水。

2.工程管线

工程管线的布置及敷设方式对食品工厂设计的总平面布置、竖向布置、工厂建筑群体以及运输设计都产生影响，因此，合理的管线布置至关重要。

食品工厂设计管线布置包括以下内容:

(1)确定管线的敷设方式，尽量布置在地面之上，必须埋设地下的管线除外，以节约投资，便于检修和施工。

(2)确定管道走向和具体位置，确定管道坐标和相对尺寸。

(3)协调专业管线，避免相互冲突和拥挤。

食品工厂设计管线布置应满足以下技术要求:

(1) 一般平直敷设，与道路、建筑、管线之间互相平行或垂直交叉。

(2)尽可能线路最短，直线敷设，减少转弯，减少交叉。

(3)压缩管线占地，各种管线设计不同的埋设深度，由浅人深的顺序为:弱电电缆，电力电缆，管沟，给水管，循环水管，雨水管，污水管，照明电缆。

(4)管线相互之间以及管线与公路、铁路之间的关系应满足维修时不损坏相邻管道或建筑物、构筑物基础，不妨碍公路和铁路的正常运行，尽可能满足机械化施工。

(5)管线交叉式的避让原则是小管让大管，软管让硬管，临时管让永久管，新管让旧管。

食品工厂设计管线尽量靠近使用车间，管线敷设应满足国家各有关规范、规程、规定的要求。