⾷品⼯⼚设计⼀般包含⼯⼚⽣产产品的品种，⽣产的规模，⽣产的⼯艺流程，⽣产的设备、设施、⼚房的⽔、电、蒸汽、冷气的供应，⽣产成本，⼯⼚的社会效益和经济效益等。

一、规定：经济上要求合理合法，技术上要求先进。在三废治理和环保方面必须符合国家相关的规定。尽量减轻工厂的劳动强度，使工人处在一种良好的劳动工作环境。考虑到食品生产的季节差别性。   

二、原则：要符合经济建设的总原则：做精心设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期短。设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有合适的发展余地。食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充足体现卫生、优美、流畅并能让参观者放心的原则。设计工作必须加强筹划性、各阶段工作要有明确进度。

三、设计的内容（工艺与非工艺的关系）：

工艺向土建提出工艺规定，而土建给工艺提供符合工艺规定的建筑；

工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺规定和有关数据，而水、电、汽等又反过来为工艺提供有关车间安装图；

土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑，而给排水、电、汽等又给建筑提供有关波及建筑布置的资料；

用电各工程如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提出用电资料；

用水各工程如工艺、冷、风、汽、消防等向给排水提出用水资料。

⾷品⼯⼚⼯艺设计的⼤致内容包括那些⽅⾯？

1、产品⽅案、产品规格及班产量的确定；

2、主要产品⽣产⼯艺流程的确定及其安全设计；

3、物料计算；

4、⽣产车间设备的⽣产能⼒计算、选型及配套；

5、⽣产车间平⾯布置；

6、劳动⼒平衡及劳动组织；

7、⽣产车间⽔、电、汽、冷⽤量的估算

8、⽣产车间管路计算及设计。