在上一期中我们讲到新食品厂建设共分为3个时期，分别是建设前期，建设期和建设后期，想看建设前期内容的同学可以去看看上一期文章。下面我主要讲建设期。

建设期一般包括工艺确定，设备选型，食品工厂厂房设计，施工准备，食品工厂厂房建设，系统搭建，证件办理，供货方选择，提交验收这几个阶段。

1、工艺确定。在工艺确定这个阶段要根据产品的期望、品牌规划、市场定位，或者根据原料、辅料的成分、含量、特性等，确定工艺流程方案。

2、设备选型。在设备选型阶段，要根据工艺，考察设备厂家，确定生产设备。

3、食品工厂厂房设计。在厂房设计阶段，要根据工艺、设备选型，编写初步设计文件，上报审批；再编写设计图纸，包括周围环境图、厂区布局图、功能区间分布图等，上报审查。

4、施工准备。在施工准备阶段要进行施工投标、招标，招揽有资质的合格施工方，上报开工报告。

5、厂房建设。接下来就是重要的厂房建设阶段，此阶段依据设计图纸先后进行土建施工、装修施工。主要包括：水、电、气、热等能源供应，生产车间、化验室、仓库、动力间、办公区、生活区等分区的建设。

6、系统搭建。此阶段要完成两件事：一是进行公司架构搭建、部门组建、人员招聘等；二是完善标准规范、管理规定等制度方面的要求。

7、证件办理。此阶段要确认生产许可审查细则，有无证件办理等需求。

8、供方选择。此阶段要完成原辅料、包材等物料，实验室检测仪器、设备、药剂，清洗剂消毒剂等物品的选择、确定。

9、提交验收。此阶段完成同环保部门提报，进行环评验收和同消防、安监部门提报，进行相关验收。

以上就是食品工厂建设期的相关内容，建设期是食品工厂整个建设周期最重要的阶段，投产后出现的各种问题大都与此阶段相关。关注我，下期带你们了解食品工厂建设后期的内容。