（1）燃料的燃烧。食品工厂的热源主要是燃煤提供的。煤燃烧时除了产生烟尘、CO2、水汽外，还会因煤中含有杂质而产生其他污染空气的有害物质。煤的主要杂质是硫化物，此外还有氟、砷、钙、铁、镉等的化合物。煤燃烧时产生的污染物的种类和排放量除与煤中所含的杂质种类和含量有关外，还受煤燃烧状态影响。燃烧完全时的主要污染物是CO2、SO2、NO2、水汽和灰分；燃烧不完全时，则会产生CO、硫氧化物、氮氧化物、醛类、碳粒、多环芳烃等。
（2）交通运输。主要是指厂区内汽车、摩托车等交通运输工具排放的污染物。目前这些交通工具的主要燃料是汽油、柴油等石油制品，燃烧后能产生大量的颗粒物、NOx、CO、多环芳烃和醛类。
（3）食品加工过程。在食品加工过程如物料输送、清理、碾磨、粉碎、分级、装卸、加热、冷却、萃取、烹制中，产生粉尘、各种气体等进入大气。
（4）其他。厂区地面尘土飞扬或土壤及固体废弃物被大风刮起污染物转入食品工厂环境大气中。
