1. CAC标准

联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）下设食品法典委员会，专门负责制定推荐的食品标准及食品加工规范，协调各国的食品标准及指导各国食品安全体系的建立。CAC向各成员国推荐的有关食品标准、卫生规范、准则和推荐值等通称为食品法典，包括所有加工、半加工食品或食品原料的标准、有关食品卫生、食品添加剂、农药残留、污染物、标签及说明、采样与分析方法等方面的通用条款及准则。

2. 美国食品卫生标准

美国的食品卫生标准分为三类:

（1）特性标准。它规定了食品的定义、主要的食物成分和其他可作为食物成分的原料及用量。特性标准的主要意义在于防止掺假（比如过高的水分等）。FDA已制定了400种食品的特性标准，包括乳制品、谷类制品、海产品、巧克力以及水果、蔬菜等。

（2）质量标准。它规定了食品的安全、营养的技术要求。在美国有两种食品安全要求，第一种是以食品卫生管理的形式规定的安全要求，第二种是规定了各种食品的安全与营养指标。（3）装量标准。这类标准主要针对包装食品，规定装量规格，保护消费者的经济权益。

美国在很大程度上采用了联合国食品法典委员会的标准。标准的制定也十分民主化，任何企业、团体或部门都可向FDA提出承担制（修）订食品标准的请求。在对食品安全进行管理时，FDA采用两级管理方式，即对于大多数食品和食物成分来说，采用良好生产工艺规范（GMP），制定出一般的食品卫生和操作的标准。在实际过程中，GMP可以确保食品的卫生安全。

3. 日本食品卫生标准

日本只对肉类制品、谷类制品和清凉饮料等30种食物制定了卫生标准。对没有制定卫生标准的食品按本国的《食品卫生法》进行管理。日本《食品卫生法》由卫生部和地方政府两个系统负责执行。对违反《食品卫生法》中一般卫生要求的食品（如腐败变质，农药污染和含致病菌等的食品）生产企业要进行处理、处罚。