在食品行业，食品安全和卫生是至关重要的。为了确保食品的安全性和质量，设计建造高洁净的食品厂是必不可少的。

以下是设计建造高洁净的食品厂时需要注意的关键事项：

合理规划厂区布局：厂区的规划布局应该合理，尽量减少交叉污染的可能性。将不同的生产区域和工序分开，确保原材料的流动方向符合食品生产的逻辑顺序，避免交叉污染和杂物混入。

选址和环境考虑：选址时应避免选择环境污染较重的地区，尽量远离工业区、污水处理厂等污染源。同时，要考虑周边环境的通风和空气质量，以确保厂房内空气的洁净度。

适用材料的选择：在食品厂的设计中，选择适用于食品生产的材料是十分重要的。所有材料应该符合食品安全标准，易于清洁和消毒，并且不会释放有害物质。

优化室内空气质量：食品厂的室内空气质量对食品安全有直接影响。建议使用高效空气过滤系统来过滤空气中的微尘和微生物。此外，适当控制室内湿度，防止霉菌滋生。

设计封闭式厂房：尽量采用封闭式厂房，减少外界污染物进入厂房内的机会。保持良好的密闭性可以有效地控制室内环境，避免外界的不洁因素对食品生产的影响。

设计食品流向：在设计食品厂时，要考虑食品的生产流程和流向。确保原材料的进入、生产过程、成品的包装和出库都是有序的，减少可能的食品交叉污染。

实施严格的卫生和清洁计划：高洁净的食品厂必须实施严格的卫生和清洁计划。制定详细的清洁程序和时间表，对生产设备、地面、墙壁、天花板等进行定期清洁和消毒。

培训员工：除了设计建造，高洁净的食品厂还需要员工的积极参与。培训员工关于卫生和清洁的重要性，以及正确的操作方法和个人卫生措施，确保员工在食品生产过程中严格遵守卫生规程。

采用适当的消毒措施：在高洁净的食品厂中，消毒是不可或缺的步骤。采用适当的消毒措施，保持设备、工作台、工具和员工手部的清洁，确保食品生产环境的卫生状况。

定期检查和维护：高洁净的食品厂需要定期进行检查和维护，及时发现问题并处理。建立完善的设备维护计划，确保设备的正常运转和卫生状态。

设计建造高洁净的食品厂是确保食品安全和质量的基础。通过合理的规划和设计，选择适用的材料，严格执行卫生和清洁计划，以及加强员工培训，食品企业可以确保高洁净的生产环境，生产出安全、卫生、优质的食品产品。