酿造食醋古法醇醋食品厂化验室建设检验仪器设备配置清单。古法酿造食醋厂化验室一般需要购买配置哪些出厂检验仪器设备？食醋食品厂SC化验室仪器设备配置方案清单大全。醋业醋厂生产许可申请食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。食醋产品获证应注明产品或品种为酿造食醋、配制食醋。

一：食醋产品生产流程

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酿造食醋：原料→原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→灌装

配制食醋：酿造食醋+食用冰醋酸→调配→灭菌→灌装。

二：食醋产品容易出现的质量安全问题。

1．食品添加剂超范围和超量使用。

2．微生物指标超标。

三：食醋企业生产场所（生产车间）要求

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食醋厂食醋企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和化验室。生产用厂房能满足原料处理、种曲（外协的除外）和制曲、液化及糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、调配、灭菌处理和灌装（包装）的工艺要求。具备防蝇、防鼠、防虫等保证生产场所卫生条件的设施。

四：食醋生产企业产品相关标准

食醋产品相关标准GB 2719-2003《食醋卫生标准》；GB18187-2000《酿造食醋》；SB10337-2000；《配制食醋》；备案有效的企业标准。食醋标准如有更新，请采用新版标准，谢谢合作。

五：酿造食醋企业化验室建设装修施工配套方案

酿造食醋企业化验室建设装修施工配套方案

六：食醋企业食醋厂出厂产品质量检验项目表

食醋质量检验项目表

序号检验项目发证监督出厂备注

1 感官√ √ √

2 净含量√ √ √

3 总酸（以乙酸计） √ √ √

4 游离矿酸√ √ *

5 总砷（以As 计） √ √ *

6 铅（以Pb 计） √ √ *

7 黄曲霉毒素B1 √ √ *

8 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） √ √ *

9 菌落总数√ √ √

10 大肠菌群√ √ √

11 致病菌（系指肠道致病菌） √ √ *

12 不挥发酸√ √

适用于固态发酵的酿

造食醋，以乳酸计

13 可溶性无盐固形物√ √

以酒精为原料的液态

发酵食醋不要求

14 标签√ √

七：食醋厂食醋企业化验室出厂检验项目及检测仪器设备配置方案清单

1：酸度计 PHS-3E 放到理化分析室用于酸碱度测试

食醋厂食醋企业化验室出厂检验项目及检测仪器设备配置方案清单

11：化验室用品耗材及玻璃器皿若干(如生物制剂、锥形瓶、烧杯、刻度吸管、试管、容量瓶、玻璃搅拌棒等)

八：食醋企业食醋制品厂SC化验室出厂检验制度

食醋生产企业应对原料及成品进行批批检验，化验员应及时做好化验记录台账。做放心安全食品，赢四面八方客户。本文章原创整理提供：元氏县永芳仪器化玻经营部。