食物加工企业在出产加工的过程中，容易产生了很多含有异味的硫化氢、酯类、醚类、醛类等有机工业废气，并且还会伴有恶臭味。食品添加剂是为了改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物和天然物质。