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2022年世界牛奶日·全国乳品营养周专稿——如何食用酸奶
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的各种营养素，而且能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。本文告诉大家如何食用酸奶。
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食品添加剂制剂知多少
为了适应食品加工的需求，食品添加剂中间产品的形式种类越来越多，食品添加剂制剂行业是目前我国食品添加剂行业存在的继复配食品添加剂之外的另一大类添加剂行业。《国家卫生计生委办公厅关于印发2016年度食品安全国家标准项目计划（第二批）的通知》曾计划制定《食品安全国家标准 食品添加剂制剂通则》，目前尚未发布征求意见稿。食品伙伴网将围绕企业关注度比较高的有关食品添加剂制剂的一些问题跟大家进行探讨。
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可得然胶在肉制品、预制品中的使用方法
1、可得然胶用低速搅拌的方法分散在冰水中使用，或者将可得然胶与淀粉或者其他辅料等混
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风行国际的果蔬保鲜技术
辣（甜）椒属于茄科植物，原产拉丁美洲热带地区，是含维生素C最多的蔬菜之一，多以采收青色椒果为主。采收后，随着后熟过程的进行，组织中原果胶含量逐步下降，叶绿素降解，类胡萝卜素积累，果实变软，色泽逐步由绿转红。
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生鲜食品气调保鲜包装（MAP）技术及设备
生鲜鱼、家禽、肉类和果蔬是我国城乡居民消耗量最大的食品，解决易腐败生鲜食品保鲜包装新技术是当今农业、食品企业和超级市场所关心的课题。
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2022全民营养周 | 如何科学选购全谷物食品？
有些朋友在买面包、麦片等谷物食品时，一看到“multi-grain”（多种谷物）、“100% wheat”（100%小麦）、“bran”（麸皮）等字眼，就认为是全谷物食品，到底是不是呢？
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根茎类农作物保鲜技巧
根茎类农作物是如何保鲜的
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辣椒及辣椒叶速冻加工技术
加工速冻青椒及辣椒叶能较好地保持其色泽、风味和营养成分，可长期储存，食用方便。
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如何保持绿色速冻蔬菜的色香味
由于速冻蔬菜具有食用方便、清洁卫生、保鲜性能好，又可四季供应等特点，在日本市场深受欢迎。我国年出口日本的量达2万吨左右，适销品种达10余种。衡量速冻保鲜蔬菜新鲜度的重要标志之一是色香味。为保持速冻蔬菜色香味，必须注意以下几个问题。
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风化煤可延长种子储存寿命
大葱、洋葱、韭菜等种子常温储存到第二年发芽率就降到50%以下，如何延长这类蔬菜种子的储存时间呢？用风化煤做吸潮剂储存，储存３年的洋葱种发芽率仍达86%，储存5年发芽率仍达70%以上。
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贮粮防潮防虫方法
粮食贮藏时防潮防虫是个重要问题，现将几种粮食贮藏防潮及防虫方法介绍给大家： 缸（罐、坛）贮藏法：在装粮前，先把缸放在太阳下晒干，在缸下垫20厘米左右厚的干沙和塑料薄膜等防潮。
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果蔬保鲜10法
瓜果盐水浸泡保鲜：按1公斤水对155克食盐的比例调好盐水溶液，待食盐全部溶解后，将成熟无损伤的瓜果放入盐水中浸泡，以盐水刚好淹没瓜果为宜。浸泡10小时后，将瓜果捞出，擦干表面明水将其放入聚乙烯塑料袋中扎紧密封，再放进沙堆或地窖中，可长期保鲜。
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食品油炸技术及其关键设备的研究
近年来，随着食品工业的快速发展，油炸食品已广泛涉及儿童食品、快餐食品、肉灌食品、速冻食品、微波食品和面食制品等诸多领域。
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牛排生产加工及烹饪技术
牛排按照加工工艺分为原切牛排和调理牛排，原切牛排常分为以下4 种：TENDER-LOIN（ 嫩牛柳，牛里脊） 又叫FILLET（ 菲力） ，RIB-EYE（ 肉眼牛排）， SIRLOIN（ 西冷牛排，牛外脊） ，T-BONE（ T骨牛排） 。牛排的食用品质主要包括嫩度、风味、多汁性和色泽等，而影响牛排食用品质的因素很多，包括宰前（品种、性别、年龄、肌肉、屠宰质量、饲养方式）、宰后（电刺激、成熟、剔骨方式）、烹饪方式等多种因素。
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食用菌食品干制、盐制和罐藏加工技术探析
对食用菌进行加工，提高了食用菌的保存时间，增加了食用菌的风味，也能为企业和社会创造更多的经济效益和社会效益。
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酱香型白酒与浓香型白酒工艺对比
酱香型白酒与浓香型白酒工艺对比
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饮料分类及几种常见饮料重点工艺介绍
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中
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固体饮料加工方法及性质研究
固体饮料加工方法及性质研究
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枣汁早餐奶产品生产工艺
大枣含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、微量钙等多种营养，自古以来大枣就有了“天然维生素丸”的美誉，有益脾胃、养血安神、预防衰老等功效。枣汁早餐奶，即在牛奶中加入枣汁，不仅具有牛奶与枣的双重营养，而且赋予了牛奶饮料枣的纯正香味，口味新颖。
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瓶装酸奶的制作技术
酸奶为纯绿色食品，它是由牛奶经乳酸菌发酵制成的，除具有鲜牛奶的营养价值外，因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及B族维生素(B2、B6、B12)等，可促进人体消化呼吸，提高人的免疫力