“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。
知名八大品牌料酒
1.王致和料酒
王致和是一个古老的中国品牌，它的品质得到了很多人的认可。王致和料酒保持了一贯的品质风格，风味浓郁，实用性强。
2.巨龙牌料酒
作为酒酿行业的巨头，巨龙牌料酒一直以其有意的品质受到大家的喜爱。可以说，巨龙牌料酒是国内最大的料酒生产厂家之一，其料酒不仅质地清亮，而且风味浓郁，深受消费者喜爱
3.老恒河料酒
老恒河作为浙江省名牌，以酱油、醋、黄酒闻名。老恒河料酒也许正是因为工艺的特点，它的料酒口感是带有甜味的。
4.海神牌料酒
海神牌料酒作为国内最大的米酒生产厂家，它生产的料酒是以黄酒的生产工艺为基础，配以多种中草药，做出来的菜肴更美味。
5.珍极牌料酒
珍极牌料酒以其醋和调味品而闻名，其生产的料酒一直受到国人的喜爱。因为品牌一直走的是亲民路线，所以珍极牌料酒价格也比较实惠。
6.老才臣料酒
作为全国十大调味品生产厂家之一，老才臣料酒一直采用品质优良的原料调配出风味浓郁、口感醇厚的料酒，深受全国各地的喜爱。
7.宽牌料酒
宽牌料酒是中国著名的调味品制造商。由于口感清爽，适用范围广，一直处于销售领先阶段。宽牌料酒最大的优点是出口国外，深受海内外华人的喜爱。
8.海天牌料酒
海天料酒不仅继承了海天以前的风格和品质，还使菜肴更加美味，尤其是海鲜烹饪。
中国料酒市场分析
料酒作为日常生活必需品，刚性需求极强，受宏观经济影响不明显，周期性特征不突出，行业盈利水平良好。近年来，伴随城镇化率的持续提升以及中高阶层消费群体的日益庞大，消费者对于料酒的消费量和品质需求均有显著提升，行业未来发展空间较为广阔。
1、料酒渗透率不断提升，行业市场容量稳步扩张
近年来随着我国经济发展，居民生活品质不断提升，居民肉类消费量的增加，料酒目前已经成为我国家庭必需的调味品之一。对于食材去腥，料酒具有其他调味品所不具备的优势，并且同时还有提味增香的效果，料酒行业具有较高的品类护城河。其次，料酒适用的菜品广泛，近乎所有鱼、肉、禽类等荤菜的烹饪过程中几乎都会用到，而且单个菜品的用量并不小，这也使得料酒有着比酱油、食醋具有更高的使用频率，这是料酒市场持续扩容的基础。和其他调味品品类主打的风味不同，料酒更多的是满足消费者的去腥的功能化需求，消费者接受程度高，不存在明显的地域属性，这是料酒在近几年来渗透率不断提升的关键。料酒很有可能在不久的将来超越食醋成为仅次于酱油和复合调味品的第三大品类。
根据中研产业研究院《2022-2027年中国料酒行业供需趋势及投资风险研究报告》分析：
城镇化率不断提升和人均可支配收入的持续增长是促使料酒行业空间持续性扩大的重要因素。在我国经济继续稳定发展和城镇化水平继续提高的基础上，料酒行业的市场规模持续增长。预计到2028年我国料酒市场规模将有望达到234亿元。
2、消费市场需求层次提升，料酒产品需求向高端化、多元化发展
随着居民饮食需求层次提升，对料酒产品的需求向高端化发展，人们对料酒产品的需求不仅仅再是“美味”，而是提升至“美味更健康”，消费观念改变了，以前消费者对价格很敏感，现在消费者对于身体安全更敏感。即便价格更高，消费者也更倾向于对安全和品质买账。因此，在此背景下，具备健康、美味、安全要素的高品质酿造料酒更能获得消费者的青睐，
在消费升级的大趋势下，消费者口味的多样化推动了产品的细分化，如王致和、恒顺等调味料酒生产企业的料酒产品也逐渐细分，强化产品的功能定位。生产企业可以根据市场的变化和消费需求不断开发出包括葱姜料酒和红烧料酒等在内的多样化产品。调味料酒生产企业可按照使用原料、工艺的不同及企业品牌的自身市场定位来生产产品，消费者可以根据口味、价格等因素综合考虑并选择购买。
3、竞争日益激烈，行业集中度仍具提高空间
料酒行业的快速发展，吸引了众多品牌纷纷入局，进一步推动行业发展。总体上料酒市场处在群雄逐鹿时代。2020年以来，料酒行业原材料价格涨幅较大，行业内企业利润承压，行业加速分化，部分经营能力较差、市场份额小、抗风险能力较低的企业难以生存发展。行业市场份额未来有望进一步向拥有品牌、规模、渠道等优势的头部企业靠拢。
4、 商业模式的突破
伴随着互联网新业态的兴起，料酒行业的销售渠道呈现多元化、多领域的态势。针对家庭市场的电商新零售有加速发展趋势。我国外卖市场交易规模持续增长与餐饮行业的进一步发展也将壮大餐饮渠道。料酒市场针对餐饮终端智能化和数据化服务水平提升而提出了新要求。餐厅不仅是饮食的场所，也成为产品销售的终端，更是消费者体验的终端场景之一。因此对线下餐饮流量的深度运营和挖掘，也会为料酒产品渠道拓展带来了新的机遇。这些变革创造了发展机遇，也对传统行业和传统企业带来了挑战，商业模式的突破和跨界合作的深入将成为必然。料酒企业要灵活布局、优化营销策略，推行多元化渠道的运营战略将更能适应行业发展，提升市场竞争力。
