2021年，全国市场监管部门坚持以问题为导向，完成食品安全监督抽检6954438批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品187368批次，监督抽检不合格率为2.69%，较2020年上升0.38个百分点。其中，第四季度监督抽检不合格率为2.85%。
从抽样食品品种来看，消费量大的粮食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大类食品，监督抽检不合格率分别为0.84%、1.35%、1.26%、0.24%、0.13%，均低于总体抽检不合格率。与上年比，茶叶及相关制品、蜂产品等21大类食品抽检不合格率有所降低，但餐饮食品、食用农产品等10大类食品抽检不合格率有所上升。各类食品监督抽检结果见附件。
从检出的不合格项目类别看，一些不合格项目占抽检不合格样品总量为：农药残留超标26.38%，微生物污染22.40%，超范围超限量使用食品添加剂12.24%，兽药残留超标10.10%，质量指标不达标8.68%，重金属等污染8.36%，有机物污染问题8.30%。
针对监督抽检发现的不合格样品，市场监管部门已及时向社会公布监督抽检结果，并督促有关生产经营企业下架、召回抽检不合格批次产品，严格控制食品安全风险，按有关规定进行核查处置并公布信息。
特此通告。
附件： 
2021年全年及第四季度各类食品监督抽检结果汇总表.docx
市场监管总局
2022年4月29日
2021年全年及第四季度各类食品监督抽检结果汇总表
序号 | 食品种类 | 样品抽检 数量/批次 | 不合格样品 数量/批次 | 样品不合格率 | |
全年 | 其中：第四季度 | ||||
1 | 餐饮食品 | 814457 | 54332 | 6.67% | 6.84% |
其中：餐饮具 | 348693 | 45961 | 13.18% | 12.65% | |
2 | 食用农产品 | 2762146 | 87119 | 3.15% | 3.55% |
3 | 蔬菜制品 | 155288 | 4867 | 3.13% | 2.72% |
4 | 炒货食品及坚果制品 | 91344 | 2794 | 3.06% | 2.56% |
5 | 酒类 | 235803 | 5780 | 2.45% | 2.03% |
6 | 淀粉及淀粉制品 | 115749 | 2684 | 2.32% | 2.24% |
7 | 冷冻饮品 | 29041 | 593 | 2.04% | 1.82% |
8 | 糕点 | 302304 | 5437 | 1.80% | 1.60% |
9 | 水果制品 | 94434 | 1616 | 1.71% | 1.57% |
10 | 饮料 | 224555 | 3237 | 1.44% | 1.03% |
11 | 食用油、油脂及其制品 | 206130 | 2773 | 1.35% | 1.38% |
12 | 水产制品 | 48167 | 627 | 1.30% | 1.09% |
13 | 肉制品 | 211818 | 2670 | 1.26% | 1.05% |
14 | 食糖 | 45758 | 555 | 1.21% | 0.91% |
15 | 蜂产品 | 25681 | 301 | 1.17% | 0.97% |
16 | 方便食品 | 99247 | 1127 | 1.14% | 0.99% |
17 | 薯类和膨化食品 | 58268 | 660 | 1.13% | 1.05% |
18 | 饼干 | 62413 | 630 | 1.01% | 0.84% |
19 | 豆制品 | 131545 | 1240 | 0.94% | 0.84% |
20 | 粮食加工品 | 407034 | 3423 | 0.84% | 0.62% |
21 | 调味品 | 343284 | 2728 | 0.79% | 0.58% |
22 | 茶叶及相关制品 | 72689 | 534 | 0.73% | 0.71% |
23 | 特殊膳食食品 | 7325 | 50 | 0.68% | 0.47% |
24 | 糖果制品 | 75650 | 461 | 0.61% | 0.70% |
25 | 速冻食品 | 93036 | 499 | 0.54% | 0.46% |
26 | 保健食品 | 37228 | 155 | 0.42% | 0.31% |
27 | 罐头 | 46420 | 162 | 0.35% | 0.34% |
28 | 食品添加剂 | 8790 | 23 | 0.26% | 0.18% |
29 | 蛋制品 | 30790 | 75 | 0.24% | 0.14% |
30 | 乳制品 | 100032 | 131 | 0.13% | 0.07% |
31 | 可可及焙烤咖啡产品 | 3121 | 4 | 0.13% | 0.14% |
32 | 婴幼儿配方食品 | 11288 | 13 | 0.12% | 0.18% |
33 | 特殊医学用途配方食品 | 1093 | 0 | 0.00% | 0.00% |
34 | 其他食品 | 2510 | 68 | 2.71% | 2.84% |
合计 | 6954438 | 187368 | 2.69% | 2.85% | |