当前，奶茶逐渐演化成精致生活的象征和潮流身份的符号之一，但蜜雪冰城却反其道而行之，用低价占领市场，以不到10元的低价位吸引消费者，门店从四五线城市扩展到一二线城市，总数达2万多家，成为全国发展最快的奶茶品牌之一。与其他奶茶品牌相比，蜜雪冰城的商业定位不同，将目标定位为大多数普通人需求的品牌，使蜜雪冰城销量在快销领域保持名列前茅。

奶茶行业发展趋势分析

趋势一：市场变化

1.消费者观念转变，更追求价值感和健康。

比起以前喜欢物美价廉，现代消费者更关心饮品是否健康，是否能带来价值感，也就是花的是否值得，是否能带来满足感。而且不同消费者的消费观念也不尽相同。同是追求健康，35至45岁的成熟消费群体注重养生，25至35岁更注重身材管理，18至25岁则注重美容养颜。

2.下沉市场

现下，由于疫情及茶饮品牌出现同质化等因素的影响，新式茶饮的头部品牌在高线城市放缓扩张。而三、四线城市则拥有更大的市场规模和发展空间，因此各大品牌开始慢慢转入下沉市场。未来，下沉市场将会成为新式茶饮新的增长点。

趋势二：“茶+”模式

1.“+食材”

最初奶茶不过是“植脂末+果粉”，便可冲泡出五颜六色的各种果味奶茶，调制简单，口感单一，但在当时已算是美味;到后来的“鲜茶+鲜奶”，口感升级，使用茶叶和牛奶也更为健康;再到后来“+奶盖”系列，口感层次更加丰富，更讨消费者的欢心。随着时代变迁，消费者的追求变高，茶饮持续创新，转眼来到了新式茶饮时代，“茶+”的选用的食材更多，不只有鲜奶、鲜果等，还有紫薯、芋泥、燕麦等粗粮;且小料更为丰富，从以前单一的“+珍珠”，到现在可加的有仙草、椰果、芋圆、青团、斑斓等，口味多样且绿色健康。

2.“+消费场景”

茶饮属于快消的微餐饮，从前需消费者到店消费且即拿即走，消费场景单一，导致消费者忠实度不够。于是越来越多的茶饮品牌开始建立多场景的经营模式，如茶饮注入品牌文化内核，店铺装饰成某种风格，外卖平台合作，消费者既可和小伙伴相约堂食也可独自在家享受悠闲的茶饮时光，还可以在工作忙碌时来上一杯醒醒神。多场景的建立，加深了与消费者的连接，可增强消费者对品牌的认可度，使品牌深入消费者内心，增加复购率。

3.“+补充性产品”

多元化时代，只售卖茶饮似乎太单一，因此有很多品牌会创新性地增添补充产品，形成“新茶饮+补充性产品”的售卖模式。也就是在卖茶饮的基础上，增加其他零售产品作为补充，如搭配各类小食进行售卖，或是根据自身品牌的特性及文化内核，设计独属于自家的文创产品和周边。

趋势三：打造私域流量

互联网时代，改变了传统的商业模式，许多企业抓住时代新机遇，利用互联网各个平台打造私域以此聚合用户，运营品牌。

“私域流量”，是指品牌通过架设自己的官网、创立属于自家的网络社交平台账号，以此产生属于自家品牌的客户数据及流量。如今，掌握私域流量已成为品牌运营的核心竞争力之一，许多做茶饮的大品牌，如茶道夫，都拥有自己的私域流量，不仅可增加客户粘性还能运用私域流量数据为品牌运营作出决策。

趋势四：数字化

数字化是未来全球经济发展的趋势，包括新式茶饮行业也不例外。从线上点单到后端供应链，茶饮行业将逐步实现数字化。现阶段茶饮行业还在数据阶段徘徊，即通过链接企业内部的收银、会员、财务等系统，连接外部供应链的上下游、第三方平台等，使数据一体化，通过提炼、分析、整合数据，使数据充分产生价值，推动企业进行精细化管理。