猿辅导跨界做咖啡，第一家店开在北京王府井，Grid Coffee首家门店今日正式落地北京，位于王府井银泰in88商城，目前处于试营业阶段。这家新的咖啡品牌由猿辅导母公司关联公司全资控股，高管也大多来自猿辅导创始团队。

咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。

2022年的咖啡赛道颇为热闹，巨头入局早已不是新鲜事。我国一、二线城市的消费者逐渐养成咖啡饮用习惯，我国咖啡消费市场已跻身世界前列，正是由于国内咖啡市场规模正在不断扩大，可以容纳更多不同定位品牌的入局，也意味着更多更激烈的竞争。

咖啡豆主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两个品种。2020年,全球咖啡生豆总产量为175347千袋,相较2019年增长6.3%,其中阿拉比卡咖啡豆品质较好、商用价值更高，约占全球总产量的60%左右。

除巨头新入局竞争行列外，星巴克、瑞幸等传统咖啡企业也在不断发力。近日，瑞幸发布了2022年一季度，第一季度其总净收入为24.046亿元，公司季度经营利润首次转正，实现整体盈利，这为行业注入了一剂强心剂。

2020年中国人均咖啡消费年仅为9杯/年，与其他国家相比咖啡的渗透率较低，这也说明中国的现磨咖啡市场发展空间广阔。

在刚刚过去的2022第二季度，餐饮零售行业受到疫情很大冲击，瑞幸也不例外。瑞幸在4月平均每天关店约900家，在6月平均每天仍有约96家门店关闭。今年第二季度，瑞幸近5000家自营门店收入23.31亿元，同比增长52.4%;同店销售增长率41.2%，同比下滑三成;联营门店收入7.78亿元，同比增长178.4%。

我国现磨咖啡行业市场规模不断扩张且稳速增长，2021年，我国现磨咖啡市场规模达到876亿元，增长率为38.83%，且预计2022年我国现磨咖啡市场将保持增速继续扩大规模。我国现磨咖啡市场占咖啡行业总体市场的比例不断上升，从2017年的15%增长至2020年的36.5%，由于现磨咖啡的口感、香气比速溶咖啡更加纯正，越来越多的消费者倾向于现磨咖啡。

有分析认为，在我国的新消费市场，咖啡的饮用场景已经由社交、商务进一步转向日常刚需。在这一转变下，性价比成了很多人购买的首要选择因素。相较于精品咖啡，不断涌现的本土化平价咖啡具有更大的市场潜力和消费群体。

另外居民消费升级趋势显现，原以“方便”、“平价”著称的速溶咖啡市场增长趋缓。而在90后、00后逐渐成为快消品消费主体的进程中，国内速溶咖啡市场上涌现了一批“精品速溶”咖啡品牌，靠着“精品”卖点，以便携小包装成功杀入速溶咖啡的赛道，在精品和便携之间实现了差异化竞争，最终获得了资本和市场的追捧。