近几年中国安赛蜜价格总体呈现上涨趋势，由2012奶的呢3.12万元一吨上涨到2021年7万元一吨，上涨幅度较大，其中2012年至2015年，中国安赛蜜价格变化较为平稳，预计未来价格还会呈现上涨趋势。根据数据显示，2015年中国安塞蜜产量为1.1万吨，2020年，中国安赛蜜产量上涨至1.55万吨，同比2019年下降3.13%，2020年由于收到国内疫情的影响，产量有所下降，近几年中国安赛蜜产量总体呈现上涨趋势。
安赛蜜企业市场占比第一的为金禾实业，占比54%，占比第二的为江苏浩波，占比18%，占比第三的为Nutrinova，占比16%，维多化工占比7%，江西北洋占比5%。从市场占比中可以看出，市场集中度较高，龙头企业为金禾实业，对安赛蜜市场影响力较大。金禾实业2021年营业总收入为58.45亿元，同比2020年增长59%，但2017年至2020年金禾实业营业总收入实现负增长趋势，2017年金禾实业营业总收入为44.79万元，2020年金禾实业营业总收入下降至36.66万元，2021年营业总收入回暖。
据中研产业研究院发布《2019-2025年中国安赛蜜市场投资分析及未来发展趋势预测报告》显示：
安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收(是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂)，对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。安赛蜜具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。安赛蜜为人工合成甜味剂， 经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害， 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。
传统人工合成甜味剂糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等在风味和安全性上有所欠缺，逐渐被安全性高的安赛蜜等新一代甜味剂取代。安赛蜜化学性质稳定，不易出现分解失效现象;不参与机体代谢，不提供能量;甜度较高，价格便宜;无致龋齿性;对热和酸稳定性好，和其他甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度20%~40%。
安赛蜜(又称AK糖)是目前世界上第四代合成的一种健康新型高强度甜味剂，口感、热和酸稳定性好，其甜度大约是3%蔗糖液甜度的200倍。世界上已有80多个国家包括美国、英国、德国、日本等批准AK糖用于食品，我国卫生部于1992年5月正式批准安赛蜜用于食品、饮料、口腔卫生、化妆品等领域，国际权威组织FAO/WHO将其评定为A级食品添加剂。
安赛蜜在中国人工合成甜味剂产量及销售额中占据了重要部分，从2015年至2019年，安赛蜜产量和产值持续增加，5年CAGR均为9.8%左右，2019年其产量超过1.6万吨，占我国人工合成甜味剂市场份额的8%。
目前全球甜味配料市场仍由蔗糖主导，人工合成甜味剂和其他甜味剂只占10%，行业渗透率较低，性价比显著占据优势的安赛蜜等优质人工甜味剂未来有望带动各类甜味剂产品进一步开拓市场，加速蔗糖替代进程。资料显示。2019年，全球人工合成甜味剂产品年产量中，安赛蜜占比提升至11%，有安全隐患的糖精和甜蜜素产量仍占58%，预计未来将被逐步淘汰，安赛蜜市场增长可期。
近几年国民的生活水平提高，健康意识随之提高，对减糖控糖的意识相对提升，这加大了安赛蜜的发展，相信随着中国食品政策的支持及技术的完善，中国安赛蜜会大量广泛应用于中国代糖产业，安赛蜜未来发展规模将继续扩大。目前中国市场中，安赛蜜等甜味剂广泛应用于食品饮料中，大部分甜味剂是通过化学合成的方法生产，受到环境，市场竞争，生产工艺或投资等诸多方面的影响，而且安赛蜜的技术生产和投资门槛较高，竞争性较强。
