一、红薯概述
红薯是我国普遍种植的一种农作物，红薯产量高适应性强在我国各地均有不同面积的种植，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，营养保健价值高。
目前国内常见的红薯品种有70多种，主流品种也有30多种，比较常见的西瓜红(普薯32)，烟薯25，济薯26，商薯19，龙薯9号，济薯25，紫罗兰，徐紫8，洛薯13等主流品种，及一点红(冰激凌薯)，高系14，心香，秦薯5号、4号，济黑1号、2号，凌紫，红苏八，黄苏八，湖北大叶，红香蕉，黄金薯等地区性品种
二、红薯行业现状
近年来开展红薯深加工项目越来越受社会各界的关注，红薯深加工成为发展绿色保健食品的典范，红薯深加工低投入、风险小、利润高可延伸发展至产业链的商机。
同时，我国红薯产量也居于全球首位，但近年来红薯产量明显下降，2020年我国红薯产量为5126.4万吨，在全球中的占比仍保持在55%以上，达56.05%
世界范围看，中国红薯产量占据7成以上;中国范围看，红薯是中国第六大主粮作物。目前，中国大部分的红薯都流入了菜市场和普通商超，价格在1-3元/斤之间;淘宝、京东等电商超市平台的红薯商家，已有了基本的品牌意识，但还是陷入了价格战的漩涡之中，平均价格在3-5元/斤。而10元以上的高端红薯市场尚少有企业涉足。
随着社会经济的快速发展，人们越来越关注自身的健康，营养价值含量高的产品具有更大的市场空间。这使得市场对红薯淀粉的需求量逐渐上升。此外，红薯的新鲜茎、叶和块以及加工的副产品是具有高营养价值的饲料，在促进畜牧业发展，特别是猪的发展方面起着重要作用。
三、红薯行业前景分析
红薯加工变性淀粉方面，有着非常大的市场空间。此外，红薯综合开发项目还有：开发全降解无毒无害农用地膜、包装物，开发天然色素、休闲食品、功能性饮料、蛋白饲料及生物多糖、蛋白、黄酮、多酚类物质系列化产品等。红薯综合加工高科技产业化的发展，将有力地促进广大红薯产区的畜牧业、饲料工业、食品加工业、生物医药、化学工业、机械工业行业的发展，形成一业带动多业的良性发展局面，既有很好的社会效益，又有显著的经济效益。
随着我国人民生活水平的提高，饮食观念也由温饱型向营养型、保健型转变，人们开始注重红薯营养价值、保健功能、医用价值及淀粉加工、粉条粉丝加工等的开发利用，并且随着红薯深加工产品加工业的发展，给红薯产业带来了新的商机，红薯产业具有广阔的发展前景。比如，食用前景，红薯已按加工和食用分为高淀粉型、烘烤型、蒸煮型、果脯型、水果型、茎尖食用型、饲用型和色素型等。
