飞行检查简称飞检，是跟踪检查的一种形式，指事先不通知被检查部门实施的现场检查。飞行检查在近年来越来越多地被利用于食品药品监督管理中，成为了一种重要的监管手段。并且在检查中发现了各种不同的问题，严重的被勒令停产整改。下面就食品生产企业飞行检查中常见的问题作一汇总，希望对食品生产企业起到警示和借鉴的作用。
产品检验及留样管理篇
01 产品的原始检验记录，未记录产品的生产日期或批次信息；
02 检验原始记录不完整、检验报告项目不符合出厂检验项目要求；
03 未能提供产品某项目出厂检验报告或检验记录；
04 未能提供产品留样及相关留样记录；
05 自营农场茶叶缺农药残留检测记录及报告；
06 某产品三批次出厂检验数据完全一致；
07 产品出厂检验记录不够完整；
08 企业出厂检验中水分盐分及微生物计算原始记录不全，未严格执行企业标准要求；
09 出厂检验原始记录中的微生物（菌落总数）记录不规范，缺检验复核人员的签字；
10 检验室内天平未经检定；
11 未能提供分析天平、干燥箱的检定或校准证书；
12 检验员检验能力不足，有的与所检项目不匹配；
13 检验制度不落实。
14 有的企业不具有多聚果糖检验能力，出厂检验报告中也未见多聚果糖检验内容，但在产品中添加了多聚果糖；
15 水分检测方法标准未及时更新；
16 无菌室未设置空气消毒装置或采取其他有效空气消毒措施；
17 企业检验室使用的菌落总数检测试剂为琼脂（单一成分）；
18 抽查的企业出厂检验报告产品批号均与成品入库记录批号不一致；
19 出厂检验报告记录保存不全；
20 检验室未建立对微生物检测用的商品培养基（菌落总数平板计算培养基PCA，大肠菌群平板计数培养基VRBA）进行符合性验收；
21 未对6月23日已变更的标准《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》（GB5009.6）进行方法验证；
22 某产品的检验原始记录，未能提供水分、氯化钠的平行样检验记录；
23 某产品的检验原始记录，缺少审核员签名。
24 产品净含量检验的检验频次小于其他检验项目；
25 某产品出厂检验报告中，理化原始记录未记录检测使用的仪器设备信息；
26 微生物商业无菌记录中未按GB 4789.26标准要求进行感官过程检验的记录；
27 微生物检验记录与培养皿数量不符；
28 化验员操作不熟练，化验室存在已过期检验试剂。
29 电光分析天平（0.1mg）不能使用；
30 农药未专人专柜管理，农药储存记录不规范。
31 样品留样记录与实际留样不符；
32 未能提供产品留样及相关留样记录；
33 未按规定留存样品并记录留样情况；
34 产品留样期与制度不符；
35 产品留样存放于冷库外通道处且未进行标识。
以上就是食品生产企业飞检过程中产品检验及留样管理方面的汇总，他山之石，大家可以对照自查。
