躲过雪糕刺客没躲过酸奶土匪
近日，钟薛高被曝多个线下渠道降价，最低将至6.5元/支。一度引爆全网风波的“雪糕刺客”，终究还是低下了头?不过，另一场藏在冷柜里的战争正在悄悄打响。曾经被当做早餐标配之一的酸奶，如今也化身为“刺客”了。
小小一杯140g的酸奶售价超过十元?如今，一些酸奶新兴品牌诞生，“酸奶零食化”、“酸奶高端化”等概念也应势而生。渐渐地，无论是超市还是便利店，低于3元的酸奶被挤至角落，一些叫不出名字的酸奶开始占据货架的C位，“暗刺”消费者。但变贵的酸奶到底是真正的工艺升级、品质保障，还是为创新而创新的消费圈套?
酸奶制品销售额数据分析
近年来，中国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持两位数的高速增长。数据显示，我国酸奶制品销售额将从2012年的456亿元增长至2022年的2200亿元，在整个乳品市场中的占比从2014年的20%跃升到2019年的36%，预计到2024年将进一步提升至42.2%
通过企业查询平台搜索发现，简爱酸奶从2020年至2022年共完成三轮融资，累积融资金额超过12亿元，吸引了经纬中国、黑蚁资本、红杉资本等投资方;乐纯从2016年至2018年共完成4轮融资，吸引了真格基金、IDG资本、可口可乐等投资方;今年“618”期间在天猫预售首日拿下低温酸奶预售榜单第一名的吾岛，也在近日被爆即将获得数千万级Pre-A轮融资，QY Capital领投、壹叁资本跟投，此轮融资将主要用于品牌发展、市场营销和渠道建设等方面。
不难看出，无论是市场大环境还是资本青睐的目光都给予了酸奶新势力一股发展的动力。只是，任何新消费的发展，仍然离不开消费者的认可。与老牌头部奶企强大的线下销售网络不同，酸奶新势力的线上销售渠道显现出了其重要性。但从消费者的反馈来看，逾期发货、到货时商品已过期、商品破损等问题频现，极大地影响了消费者的购物体验。对比之下，或许即买即喝的线下渠道还是更好的选择。
在资本助推下一路狂奔的酸奶新势力“卷”包装、“卷”口味，也将价格“卷”了起来，但眼下消费力不足的事实正影响着低温酸奶高端化的进程。如果品牌无法持续提高核心竞争力，那么高光时刻也只会是昙花一现。
高端酸奶品牌仍然被资本看好
6月20日，乳品品牌armilk吾岛(下称“吾岛”)获得数千万级Pre-A轮融资，QY Capital领投、壹叁资本跟投，本轮资金将主要用于品牌发展、市场营销和渠道建设等方面。但具体融资金额以及吾岛目前的销售数据未披露。
吾岛创始人王炜建有25年的乳品从业经验，其主要客户群体来自现有低温酸奶品类的消费升级群体，即高端酸奶消费群体。
在渠道上，盒马鲜生、7Fresh等新零售渠道可以看到吾岛产品，售价与简爱酸奶处于同一个价格带甚至更高。例如在北京7Fresh店，吾岛Enjoy系列草莓希腊式风味发酵乳(100g*3)售价在39.9元，720g规格的Share系列无蔗糖希腊式发酵乳售价68.8元——100g酸奶在10-15元的价格带已经是高端酸奶的普遍代表，除了强调0蔗糖，吾岛也强调其来自欧洲的制作工艺和营养成本。
数据显示，2021年中国低温酸奶市场规模已接近700亿元，高端低温酸奶市场的增长尤为显著，过去3年复合增长率近30%，在低温酸奶中的市场占有率从8%提升至15%。短短几年，超市里的酸奶货架不断被丰富，除蒙牛、伊利、三元、光明等传统品牌的酸奶外，卡士、简爱、乐纯、北海牧场、吾岛等酸奶新势力也渐渐崭露头角。
