一、果冻概述
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。
二、果冻行业市场现状
我国果冻的品牌集中度较高，喜之郎、亲亲、蜡笔小新、雅客、金娃、徐福记、旺旺等果冻品牌占有60%—80%的市场份额。目前我国果冻规模企业300多家，果冻市场约250亿左右，并且仍然以每年两位数在不断增长。
中国休闲食品的消费在过去几年稳步增长，全国的线上和线下零售渠道如雨后春笋般涌现。按收入计算，休闲食品行业的市场规模从2017年的6775亿元增长到2021年的7961亿元，复合年增长率约为4.9%。预计2022年达到8811亿元。
行业数据显示，中国果冻的品牌集中度较高，一线果冻品牌占有60%—80%的市场份额。但定位高端的只有几家，市场上高端果冻产品仅占不到10%，所以未来高端果冻市场大有可为。
儿童人口基数以及儿童经济体量为儿童零食风口的到来提供了先决条件。相关数据调查显示，我国3岁以上儿童人口已经超过2亿，同时有将近80%家庭中的儿童支出占家庭总支出的30%~50%，家庭儿童年平均消费为1.7万~2.55万元。果冻市场势必在国家三胎政策落实后迎来新一轮的利好。
三、果冻行业未来发展趋势
近年来果冻行业在发展中也着力推动产品走向高端化、健康化、年轻化的发展之路，以多种类果冻满足各年龄层次的各种需求。例如有品牌推出不使用蔗糖、色素、甜味剂，并以魔芋为主要原料制成的果冻，产品不仅满足人们对低脂低糖的健康需求，甚至还被用在代餐场景中。
果冻与冰淇淋的跨界产品迅速流行。如可吸冰淇淋、果冻雪糕等跨界产品已经被越来越多的消费者接受。果冻跨界开始转场成人零食，黑糖果冻、酵素果冻、红酒果冻，开始出现在成人零食市场。
品质、具有天然健康诉求的果冻产品份额将逐渐增大。这就是人们近几年常说的高端果冻。果冻含有大量膳食纤维，可以带走肠道里面多余的脂肪和废物，利于身体健康。添加果汁、水果、牛奶甚至巧克力的创新型、高端型果冻不断涌现。满足了消费者对于天然健康和营养的果冻产品的需求。
