一、红薯概述
红薯，管状花目旋花科植物，北方民间称之为地瓜，南方民间称之为红薯，红苕。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。
红薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
二、红薯深加工行业现状
国内常见的红薯品种有70多种，根据用途不同，大致分为鲜食型、淀粉型、色素型(紫薯)、水果型、菜用型、药用型等。
外观特性、薯肉颜色、食用口感、淀粉含量不同，适合的加工领域也不同，带来的产业效益也有天壤之别。
红薯作为国际医学及营养学界公认的健康食品，一直以来更是深受老百姓喜爱的粗粮之一。然而，长久以来我国的红薯消费都处于整个食品行业的底端层面。2020年全球红薯产量为7745.6万吨，同比下降0.3%，收货面积为9145.4千公顷，同比下降0.4%。
红薯淀粉主要应用于粉条粉丝和粉皮等食用加工品生产为主，2020年我国红薯淀粉需求量就达到28万吨，近年玉米淀粉、马铃薯淀粉价格走高，对红薯淀粉替代作用减弱。
并且由于我国严格的环保要求，部分不合格的红薯淀粉加工企业关停，红薯淀粉市场供应有所减少，价格小幅上涨，对红薯淀粉整体需求量逐年上涨，未来有良好的发展前景。
三、红薯深加工发展前景
我国是世界第一大红薯种植国家，每年的种植面积在3000万亩左右，年产量达4500多万吨。目前山东、河南和河北地区是红薯的三个主要产区，产量占全国的50%以上，其次广东、陕西、安徽和辽宁地区种植面积也非常广。近几年随着生活水平的提高，人们对营养食品的需求，红薯逐渐走上餐桌，成为非常受欢迎的休闲食品。因此，红薯市场需求巨大，种植前景十分广阔!
