一、辣条概述
辣条，是一种以小麦粉或其他谷物粉类为主要原料，添加适量的调味料、食品添加剂及辅料，经一系列工艺制成的即食方便食品。辣条产业链的上游包括面粉、小麦粉、大豆油等，下游渠道包含小型杂货店等传统渠道、商超等现代渠道以及电商渠道等等。对于休闲蔬菜类制品，产业链与调味面制品类似，只不过上游原材料为海带等原材料。
二、辣条行业发展现状
受居民可支配收入增长、城镇化进程加快、消费场景日益丰富、创新产品不断涌现以及零售渠道不断改善等因素的推动，中国休闲食品市场将持续增长，据统计，2020年我国休闲食品零售额达到7749亿元，同比增长1.88%，预计2021年我国休闲食品零售额将达到8435亿元。
辣条开启了从“垃圾食品”转变为“网红零食”、辣条标杆的品牌升级、产能扩张之路。近年来，经改进设备，我国辣条的生产量猛增，2020年辣条产量增长至173.97万吨。辣条行业标准发布后，辣条行业将会更加规范，可以有效提高辣条食品的食品安全，有利于改变辣条行业“垃圾食品”以及“地沟油”的产品形象，让消费者买得放心，吃的放心。预计未来辣条行业产量将会进一步上升，估计到2025年中国辣条行业市场产量有望达到244.88万吨。
近期，根据国内辣条头部企业卫龙、麻辣王子等企业消息，多家辣条公司因原材料上涨，传出辣条涨价的消息，成为广大网友热议的话题。麻辣王子经过公司整体评估后，决定将对麻辣王子系列产品进行涨价，其中，110g麻辣王子从6元/包涨价到7元/包，550g盒装麻辣王子从24.9元/盒涨价到29.9元/盒，新价格从5月1日起开始执行。
卫龙辣条做得最成功的一点就是打破了人们对休闲零食的偏见,让辣条成为真真正正的健康零食。公开透明的生产过程和干净卫生的产品获得了越来越多人的信赖。在辣条赛道钻研了21年,卫龙实现了辣条生产线从无到有、从手工制作到全自动生产的全过程。除了从原料端保证卫龙辣条原料的安全性,卫龙还坚持在工艺标准上不断升级,形成“非油炸、0反式脂肪、0防腐剂、0甜蜜素”的产品工艺,获得了多国的食品标准体系认证。
三、辣条未来发展趋势
青少年学生是辣条消费的生力军，而家长确是阻止孩子购买辣条的阻力军。因为，在家长眼中，辣条始终是不营养、不卫生的垃圾食品，因此辣条也可以通过添加钙等矿物质来增加其营养价值。辣条的生产方法注定它逃离不了高油高盐的罪名，但它可以主动通过添加营养物质来增加它的营养价值。这样也可以使家长更愿意接受自己的孩子食用这种垃圾食品。
辣条的口味、风味以及产品的设计将会越来越新奇好玩，给消费者带来更多的新奇体验，各大辣条品牌都在不断的进行产品更新，首先用全新的包装设计来吸引眼球，然后以全新的辣条口味征服消费者味蕾，而除此之外，各个品牌也开始注重深度的挖掘，拓展场景，让消费者的生活和辣条有更好的结合。
