素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。
素食食品行业产值 素食食品行业发展空间分析
现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。
素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
素食食品的原材料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。经过初步加工的常用素菜有：经黄豆加工成的豆腐及豆制品，经面粉加工成的面筋和烤麸等，以及粉皮、粉丝等。菌藻类包括：蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、猴头菇、海带、发菜、紫菜、蕨菜等。经过深加工的豆制品包括：豆浆、南豆腐、北豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐片、百叶、千张、豆腐皮、豆腐泡、素鸡、熏干、腐竹、油皮、豆芽、腐乳、黄酱、酱油、发酵豆乳、大豆蛋白等等。
素食食品含有更多的纤维素，有益健康，增强胃肠蠕动，吸收有害物质，有效预防便秘，减少癌症的发病率。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国素食食品行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：
图表：2017-2019年中国素食食品产业工业总产值(单位：亿元)
资料来源：中研普华产业研究院整理
图表：2019年不同规模素食食品企业工业总产值比较
资料来源：中研普华产业研究院整理
数据表明，2019年中国素食食品产业工业总产值达到了855亿，预计2023年可突破千亿。近千亿市场规模，表明了素食的强劲发展势头，也为诸多一产农作物的增值提供了新可能和新空间。
