一、复合调味品概述
调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用以调和滋味和气味并具有去腥、 除膻、增香、增鲜等作用的产品。按照不同的方式，可以分为不同的品类。我国调味品种 类繁多，根据《调味品分类》(GB/T20903-2007)，共有食用盐、食糖、酱油、食醋、味 精、芝麻油、酱类、鱼露、耗油等 17 种品类。按照成份分类，可以分为单味调味品和复 合调味品。单味调味品是指仅含一种主要原材料的调味品，复合调味品则通常是由两种及 两种以上的调味品按照一定比例调配制成。
复合调味品中的呈味成分多、口感复杂，各种呈味成分的性能特点及其之间的配合比例，决定了复合调味品的调味效果。按照复合配方配合在一起的原料，呈现出来的是一种独特的风味。
二、复合调味品行业现状
随着近年来我国国民经济的不断增长以及居民消费理念逐渐转变的背景下，复合调味品凭借其便捷化、口味稳定、种类丰富等特点，行业规模快速增长，其发展速度快于整体市场，成为调味品市场的主要增长动力。据资料显示，2021年我国复合调味品行业市场规模达1588亿元，同比增长12.3%。
2021年，鸡精、火锅调味料、中式复合调味料、西式复合调味料的市场规模会分别增长到263亿元、318亿元、302亿元、332亿元，在2016年到2021年市场的复合增长率分别是14.1%、13.8%、16.5%与14%。
在过去复合调味料都是用在食品加工与餐饮的行业，尤其是餐饮连锁的标准化，近几年来，由于烹饪林白进入厨房的频率高，复杂的调味料已经开始适应了新厨师的低技能与高需求需求，现场的使用已经从餐厅扩展到年轻人的餐桌上。
从复合调味品产量情况来看，随着近年来我国复合调味品行业的快速发展，市场需求不断增加，带动了行业产业的增长。据资料显示，到2019年我国复合调味料产量为71.1万吨，同比增长27.1%。预计2020年我国复合调味品产量将达77万吨。
三、复合调味品发展前景
随着互联网经济的兴起和大消费时代的来临，复合调味品的销售渠道近年来也发生了较大的改变，由传统的线下经销商渠道转变为线上线下相结合的新零售体系。尽管线下经销商+终端零售体系仍旧占据复合调味品销售份额的绝大部分，但伴随线上渠道的兴起，线下渠道也产生了更新迭代。
调味品细分行业发展各有特点，整体呈现出升级化、多元化、健康化的趋势。相比基础类调味品，复合调味料的增长空间更大。我国调味品行业的发展，是伴随着调味品种类不断创新、创造的过程，也是调味品加工工艺从传统、原始到现代、高科技发展的过程。目前中国的复合调味品行业处于较早期阶段，正逐渐步入快速增长阶段，渗透率有着巨大提升空间。
