食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。
或许正如一些人戏称的那样，工程是一门能让人在生理和精神上都可以得到满足的专业。“民以食为天”，专业研究人们的日常生活关系最密切的饮食问题，其作用不可低估。
食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置，她是食品生产工艺和设备的设计基础，涉及化学、物理、农学、生物化学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、环境治理与工程等各门学科。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国食品安全检测行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、销售等过程中确保及食用安全，降低疾病隐患，防范的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。2021年中国食品安全检测市场规模约为1093.6亿元，同比增长18%。
2021年我国国内生产总值达到了1143670亿元，同比增加12.8%;社会零售品消费总额也达到了440823亿元，同比增加12.5%。其中固然有疫情导致2020年经济增长迟滞的因素，但从中还是可以看出中国经济与中国消费强劲的发展势头。这种稳步向好的发展态势，必然会为中国食品安全检测市场赢得更大的发展空间。
食品安全检测行业现状
为加强对食品安全的监管及引导食品行业健康发展，国家有关部门陆续颁布了《2021年度食品安全国家标准立项计划》、《食品安全标注管理办法(征求意见稿)》、《进出口食品安全管理办法(征求意见稿)》等政策，促进了食品行业健康发展。
从中国餐饮业营业额来看，餐饮业除2020年受疫情影响有所下滑，近十年来长时间处于增长状态。基于人们高涨的消费热情，可以预料在未来餐饮行业的增速还会保持一段时间。餐饮经济的繁荣自然也为食品安全检测行业提供了发展的经济基础。
2020年中国检验检测市场研发投入为180.56亿元，较2019年有所回落。结合食品检测在检验检测市场中所占份额约为5%(按营收占比来推算)，2021年食品检测研发投入约为8.5亿元。
2021年中国规模以上食品制造业企业数量约为8496家，同比增长4.5%。从中国食品安全城市分数来看，2021年中国食品安全分数最高的为中国香港92.26分;其次是中国澳门地区食品安全分数91.57分。2021年中国相关食品安全检测企业数量为5133家，同比增长50.8%。
即便2021年食品检测专利申请趋势有所下滑，但食品安全检测产业技术环境而言无伤大雅。且本行业技术专利存量较为丰富，在技术上发展瓶颈较少。
据央视新闻消息，市场监管总局2022年9月26日发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。规定要求：具有一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应当依法配备食品安全总监;要建立企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。
目前我国食品快速检测的投入规模约占食品检测总投入规模的30%。对比全球市场规模，我国食品安全快速检测市场蕴含快速增长的潜能。
