酸菜鱼作为川菜的经典菜品，早已突破地域限制，拥有广泛的消费客群。近两年，随着“宅经济”兴起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影响，加快推动了预制菜市场从B端走向C端。酸菜鱼预制菜在淘宝、京东、抖音等电商销量增长快速，成为预制菜爆款品类。
中国酸菜鱼预制菜行业市场现状 酸菜鱼预制菜行业市场需求分析
酸菜鱼预制菜因需要保持鱼的完整性，普遍份量较大，加上预制菜做法简便，十分适用于多人聚会中，在这种情况下，满足多人口味显然很有必要。
在人均可支配收入连续上涨的背景下，居民消费已从温饱型向享受型、发展型转变，推动餐饮美食品类多元化发展，为预制菜市场奠定经济基础。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年全球与中国酸菜鱼预制菜行业市场现状及未来发展趋势预测报告》显示：
过去，预制菜更多面向餐饮企业，而疫情让人们减少了在外用餐，以及“懒人经济”“宅经济”的发展，部分预制菜也面向家庭和个人消费者。
预制菜之火已经烧了一年多，仍然热得发烫。企查查数据显示，截至2022年1月27日，我国预制菜相关企业已达到6.81万家。这比两年前增加了数万家。截止到目前，2022年预制菜融资已经达10多起，共获融资超10亿。
据统计，2021年预制菜行业投融资事件23起，融资金额超50亿元，预制菜连锁企业“味知香”也在2021年成功登陆A股。
从市场端来看，疫情确实带动了预制菜行业的增长，C端消费者教育成本天然降低。
2022年叮咚买菜年夜饭预制菜销量增长超400%，盒马预制年菜销售同比2021年春节增长了345%，穆棉资本服务的 “叮叮懒人菜”在抖音单月销售突破5000万元。
预制菜企业通过直播、种草、社群等方式营销传播产品及品牌信息，而顾客则可以通过网络接收预制菜行业信息。资料显示，预制菜的市场规模去年达到3459亿元，预计2023年市场规模为5165亿元，2026年预制菜市场规模将破万亿。
中国预制菜行业发展前景广阔，预制菜产品形态日益多样化，在日常餐饮、休闲食品、海洋生鲜等领域均可看见预制菜的身影。并且，互联网多元化营销将助力预制菜快速触达C端客户。
