椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液，蕴含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质。
椰汁行业发展现状分析
2021年中国椰子汁出口数量排名前五的省份分别为海南省、广东省、四川省、福建省以及上海市，其中海南省是中国椰子的主要产地，椰子汁的出口数量最多，2021年海南省椰子汁的出口数量为724.584吨;2021年中国椰子汁进口数量排名前五的省份分别为广东省、上海市、浙江省、四川省以及北京市，广东、上海经济比较发达，人口密度大，对于椰子汁需求量比较大，因此其椰子汁的进口量比较多，2021年广东省椰子汁进口量为3.36万吨，上海市椰子汁进口量为1.52万吨。
2021年中国椰子汁出口数量排名前三的地区是中国香港、美国、菲律宾，其中中国香港是中国椰子汁的主要出口地，椰子汁出口到香港的数量为943.85吨;2021年中国椰子汁进口数量排名前三的地区是越南、印度尼西亚、泰国，其中越南是中国椰子汁的主要进口地，进口数量为3.8万吨。
从细分产品来看，目前我国市面上的椰子水产品主要分为天然椰子水、调配椰子水以及风味椰子水三大类。其中调配椰子水是椰子水市场主流产品，市场占比接近50%，其次为风味椰子水。
椰汁行业发展趋势分析
在饮料健康化趋势下，维他奶持续创新研发推出植物蛋白饮料新产品，满足广大消费者对于健康饮品的需求，提供更多元的口味选择。据预测，到2026年有望达到1406亿元，整体保持正增长走势。
欢乐家在年报中表示，在当前人们对健康更加注重的背景下，具有低热量、低脂肪、高膳食纤维等特点的植物蛋白饮料将受到更多关注，公司将重点围绕公司核心产品椰子汁饮料打造“椰汁+”的植物基产品矩阵。
瑞幸咖啡能够“起死回生”，爆款产品生椰拿铁功不可没。在瑞幸咖啡的带动下，喜茶、乐乐茶、茶百道等新式茶饮品牌纷纷推出生椰系列产品。
此外，因“0糖”概念大火的元气森林也在2021年推出了一款低糖椰汁产品和一款早餐椰汁产品，被认为是要和椰树打对台。
