在疫情前，预制菜行业的主要客户是餐饮企业，因为预制菜有助于削减成本、提高出菜效率。而随着餐饮行业遭遇疫情冲击，预制菜企业也将目光转向了那些不得不待在家里的普通消费者。
年内新增近百家预制菜企业
在“天眼查”平台，仅以“预制菜”为企业关键词检索，发现最近5年内，有约407家企业从事预制菜领域业务;最近一年内，也有97家新企业成立。也就是说，最近一年内，有约近百家新预制菜企业诞生。
据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》统计分析显示：
“预制菜”是一种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点;食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产;科学包装;采用急速冷冻技术(零下18度)保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味;预制菜省去了食
从线下到线上，从饭馆到商超到专门店，预制菜的“走红”，背后有餐饮机构的求变，也有都市快节奏下，消费者的需求变化，更有资本、企业的入局。
阿里巴巴旗下的盒马鲜生和沃尔玛旗下的山姆会员店已开始推出预制菜。安井食品、正大食品、河南双汇等十几家上市企业都开始生产面向普通消费者的预制菜。海底捞火锅和西贝莜面村等连锁餐饮企业也推出了自己品牌的预制菜。字节跳动、百度、华兴资本都投资了预制菜行业。
预制菜市场规模分析
近两年，预制菜日渐流行，受到不少不会做饭的人和下班晚没时间做饭的人追捧。数据显示，我国现存预制菜相关企业6.6万家。2021年，我国预制菜市场规模为2044亿元至3066亿元，按照每年20%的复合增长速度估算，未来六七年可成长为万亿元规模，长期来看有望突破3万亿。
预制菜消费升温，“95后”群体成消费主力
百度指数显示，2022年预制菜相关搜索同比上涨877%，其中“95后”群体搜索占比超三成。“硬菜”，在年轻人中颇受欢迎。多家电商平台的数据显示，预制菜日常销量不断走高，节假日销量则成倍增加。美团买菜中秋节期间预制菜销量环比增长50%。临近七夕一周，京东平台预制菜销售环比增长超过10倍。不过，除了越来越多走入家庭，事实上，预制菜重要的销售对象其实是餐饮企业。
