果冻，一种小巧玲珑、晶莹剔透、爽滑可口的休闲食品，曾十分风靡，就算是现在，依然有很多人喜欢吃果冻。
果冻行业市场全景调研
从1998年开始，喜之郎垄断中国果冻市场，在巅峰时期的2001年，喜之郎曾占据整个中国果冻市场70%的份额，其生产规模和销量都位居全球第一，年销售额达到20亿元以上。
喜之郎1998年瞄准年轻人推出水晶之恋系列，采用心形包装，通过广告宣传，备受青年男女的追捧，成为新爆品。2004年喜之郎推出海苔食品品牌美好时光，2007年喜之郎推出优乐美奶茶，请周杰伦代言，一年销售30亿元。
目前，喜之郎拥有“喜之郎”、“优乐美”、“水晶之恋”、“美好时光”和“开心时间”等多个品牌，市场影响力依然存在。
数据显示，我国先后形成了2000多家果冻生产企业。这一方面呈现出我国果冻行业蓬勃发展的态势，但另一方面出于产品同质化较严重，且受众群体集中于儿童以及其偏甜的属性，这一休闲食品似乎被打上与追求健康的消费理念所不符的标签，销售场景也相对有限。就此，我国果冻行业在2009~2015年以15%左右的年均增长速度实现市场规模200亿的跨越后，整体发展速度逐渐放缓。
据中研普华研究报告《2022-2027年中国果冻行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析
果冻近年来虽然很火，但相关产品的定位、定价、渠道大多倾向于低端市场，从而被很多企业在战略层面忽视。不过，这也为溜溜梅“进军”该领域留出了巨大的品类升级空间。事实上，随着主流消费人群的转变以及市场需求的升级，果冻行业早已进入了转型重构期，细分化、高端化、创新化的果冻产品迅速崛起，开辟出潜力巨大的蓝海市场。在过去几年间，和果冻产品形态相似的烧仙草、布丁等品类就是在这样的背景下逐渐成长起来的。
伴随着果冻行业的迅猛发展，一些业内的不良商家为追逐利润，罔顾社会公德，浑水摸鱼，生产质次价高的产品，某些小企业的不合格产品更是严重危害到了消费者的健康，建立产品的市场准入标准势在必行。在公众强烈的呼声中，国家质检总局拟制订《果冻》国家标准。经过国家质检总局和行业龙头企业的不懈努力，中国于2005年9月首次颁布了GB19883-2005《果冻》国家标准。除了规定了果冻的定义、分类之外，GB19883-2005《果冻》还对果冻外包装标签等做出了详细规定。
事实上，高端果冻是一个被忽视的蓝海市场。近年来，功能性食品逐渐取代既定认知的保健食品;而相较于传统吞服方式，果冻形式在摄取功能性食品这件事情上变得更加贴近生活。从行业规模来看，虽然经过三十多年的发展，国内传统果冻行业增速已不复往昔，但高端果冻市场仍保持稳健向好的增长态势。
