果酱是一种以水果、果汁或果浆及糖等为主要原料，经预处理、煮制、打浆(或破碎)、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。果酱作为一种用途广泛的调味食品，一般可用于西式烹饪调味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙食品行业作为原料大量使用。
果酱行业发展现状分析
目前我国果酱种类繁多，番茄酱在整体消费品种中占比最大，达到50%以上;其次是苹果酱，占比为21%;然后是草莓酱、橘子酱，分别占比10%、7%。
我国果酱行业市场主要可以分为四个梯队，其中占据高端市场的第一阶梯主要为国际品牌，例如圣桃园、味好美、德宝等;国内一线品牌位居第二梯队，代表品牌有湖北香园、丘比、阿细蜜、百利等;的第四梯队则主要是数量众多的国内小厂商品牌，单个规模较小。
2020年中国果酱C端零售规模为40亿元，同比增长18.8%，2014-2020年规模增速CAGR为14.6%。国内果酱产量从2014年19万吨增长至2020年30万吨，CAGR达到7.7%。据爱普股份定增公告预案显示，目前国内果酱类产品仍以进口为主，存在较大的进口替代需求，全球果酱类产品的市场未来仍将保持3%-5%的增速稳定增长，中国市场将呈现更高增速。
果酱行业发展前景及发展趋势分析
烘焙市场果酱类产品的年需求量为30万吨。乳制品市场方面，目前包括伊利、蒙牛、光明及新希望等其他地方性乳品企业的果酱类产品年需求量已超过30万吨。而连锁饮品市场的果酱类产品需求量高达乳品的10倍以上，整体市场规模庞大，总需求量近400万吨。
随着果酱行业零售规模稳步提升，增长空间广阔。果酱作为水果加工产品，贮藏时间更长，运输更为便捷，同时富含维生素与膳食纤维，兼顾消费者健康饮食理念的需求。
国内一线品牌位居第二梯队，代表品牌有湖北香园、丘比、阿细蜜、百利等;近年来，国内一线品牌结合新零售渠道销售增长迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄酱工厂直接订货，性价比很高，2022年的国产果酱品牌有望爆发。
据中研普华研究报告《2022-2027年中国果酱行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析
消费观念带动产品结构升级。随着人们健康意识的提升和消费能力的提高，对果酱品类品质要求的提升驱动果酱产品结构升级。果酱品类将逐步高端化，从过去价格便宜、采用苹果柑橘等为原材料的低端果酱转为采用榴莲、樱桃、芒果、蔓越莓、蓝莓等水果原料的高端果酱。同时，随着人们对健康饮食的需求增加，无添加防腐剂、糖、色素的低卡健康果酱产品相继出现。
