红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶较为著名。
红茶行业市场深度分析
根据制作工艺的不同，中国红茶分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。小种红茶是一种条形红茶，具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润的特点，松烟香浓、滋味醇厚。工夫红茶也是呈条形的红茶，外形条索紧结多锋苗、色泽乌褐油润、多金毫，香气鲜嫩甜香，滋味鲜浓醇厚或醇厚甘爽。红碎茶是呈颗粒状、片状或细砂粒状的一种红茶，大叶种红碎茶外形颗粒紧实、金毫显露，中小叶种红碎茶外形颗粒紧结重实，色泽油润、金毫甚少，香高持久，滋味浓厚鲜爽。
“世界红茶，源于武夷。”400多年前，世界红茶鼻祖——正山小种发源于武夷山桐木关，随后其走出国门，推动中国红茶在世界的传播与发展。在正山小种红茶的基础上，正山堂于2005年创始金骏眉，以“清、香、甘、醇”的品质特征，引发国内红茶的消费热潮，带动闽北茶产业发展，并促进了全国红茶产业结构的调整，使得全国红茶产业逐步走出低谷，进入了新发展阶段。
自2018年起中国红茶产量长期占据全国茶叶总产量已成以上的比例，且该比例保持逐年增长趋势，2021年中国红茶产量占全国茶叶总产量的14.18%，较2017年的8.53%增长了5.65%。近年来中国红茶内销量逐年增加，2021年中国红茶内销量达33.88万吨，较2020年增加了11.28万吨，同比增长49.91%，占全国茶叶内销总量的14.72%。
近年来，清远立足粤北生态发展区定位，充分发挥区位、生态等比较优势，着力培育五大百亿级农业产业，“英德红茶”就是其中之一。当前，“英德红茶”发展势头正劲，精深加工不断延伸、智能生产规模扩大、茶旅深度融合发展、市场格局逐现雏形……英德茶产业发展驶入快车道的背后，离不开对加快标准化、规模化制茶的科技创新支持，以及打造“英德红茶”品牌市场格局的各要素投入，也离不开税企合作的强大力量。
在英德，大型的茶厂基本建设有智能化生产线，实现全流程机械化加工。如广东鸿雁茶业有限公司，一家由广东省农业科学院茶叶研究所按现代企业制度注资成立的科技型茶叶企业，作为省级茶科所的科技成果转化平台及“英红九号”红茶品牌核心技术的拥有者，建有国内第一条红条茶清洁化连续生产线，实现了红条茶加工的机械化和连续化。该项目在技术的优化更新和实效应用中为行业发展起到了带动示范作用，一定程度加速了茶叶生产迈向标准化的步伐。
据中研普华研究报告《2022-2027年红茶行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析
标准化制茶一直是制约茶行业发展的关键掣肘，近年来，随着针对制茶科研资金、政策等要素的加大投入，数字化制茶技术已取得重大突破。从茶行业的种植、采摘、加工到包装等各个环节，数字化制茶技术不仅在提升茶叶的生产效率和规模方面，还在保障茶叶品质稳定统一，甚至是缓解农产业用工荒等方面发挥了积极作用，更有助于实现丰产、优质、高效、绿色的茶叶生产目标。
