近日，格力电器官微发布消息，格力电器发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会。9月15日，广东格兰仕集团有限公司成立了预制菜智能烹饪设备专业委员会，发布了首个《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》。短短半个月内，家电龙头企业——格力、格兰仕先后宣布布局预制菜赛道。
事实上，涌入预制菜赛道的家电企业远不止格力、格兰仕两家。就在上个月，老板电器发布了一系列数字厨电，包括针对预制菜的智能炒菜锅。此外，美的集团、科沃斯等厨电企业也已经在规划布局预制菜赛道……
对于家电企业来说，预制菜的发展壮大有望拉动新的消费需求，除了微波炉、蒸烤箱、空气炸锅、炒菜机器人等厨房电器以外，如冰箱、冰柜等保鲜储存类家电也会因为预制菜的普及而迎来新一轮换新需求。
所谓预制菜，指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。
预制菜源于传统的文化饮食，按照食用方式来划分，有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
预制菜行业发展现状分析
从预制菜规模来看。近年来，由于疫情影响以及冷链技术水平逐步完善，预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下，迎来了行业风口。数据显示，2019年—2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，预制菜市场规模将达10720亿元。
在疫情前，预制菜行业的主要客户是餐饮企业，因为预制菜有助于削减成本、提高出菜效率。而随着餐饮行业遭遇疫情冲击，预制菜企业也将目光转向了那些不得不待在家里的普通消费者。
如今，从酸菜鱼到辣爆牛肉，不少经典名菜都可以在家里轻松烹制。
据中研产业研究院《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》分析：
与预制菜赛道的火热相比，近几年家电市场却显得低迷。数据显示，2020年我国家电市场零售额规模同比下滑6.5%，2021年家电零售规模同比反弹5.7%，但仍低于2019年。今年上半年，家电市场零售额3389亿元，同比下滑了9.3%。
在家电市场整体低迷的背景下，家电龙头企业的日子当然也不好过。美的集团董事长方洪波在投资者交流会上表示，未来三年行业将迎来前所未有的寒冬。
面临寒冬，预制菜热门赛道成为家电企业寻求转机的所在。目前，预制菜相关企业超7万家，近一年内新增注册近4000家。虽然预制菜行业公司众多，但集中度低，数据显示，前十名的预制菜企业市占率只有14.23%。而预制菜装备制造企业，更是少之又少。高速增长的预制菜市场，给家电企业带来了巨大的想象空间，也给其他行业的上市公司带来无限的生机。
预制菜行业成中国投资新热点
阿里巴巴旗下的盒马鲜生和沃尔玛旗下的山姆会员店已开始推出预制菜。安井食品、正大食品、河南双汇等十几家上市企业都开始生产面向普通消费者的预制菜。海底捞火锅和西贝莜面村等连锁餐饮企业也推出了自己品牌的预制菜。字节跳动、百度、华兴资本都投资了预制菜行业。
然而，该行业也面临一些难题。首先是竞争激烈，市场门槛高，难以迅速扩大规模。
此外，该行业也面临低温冷链运输业发展不充分的情况，新进入的企业还需跨越与食品安全相关的门槛。
相关人士分析表示，低温冷链物流需要改进，餐食本身也尚未达到消费者所期待的物美价廉。但即便如此，预制菜行业仍有增长空间。
预制菜行业作为横跨一二三产业的新赛道，其发展依托大规模的产业协同，既需要强大的农业做基础，也需要先进的智能设备来实现预制菜加工、储存、加热、烹饪的专业化。
