凉茶，流行于中国广东省、香港特别行政区、澳门特别行政区的传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。
凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随着人们日常生活的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国凉茶行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：
凉茶是中草药植物性饮料的通称，也是夏天常饮的一味饮料。得名与其功能有关。虽然叫凉茶，但实际上该饮料里面是没有茶叶成分的。凉茶以鸡骨草、夏枯草、金银花、罗汉果等为主要配方，所谓“凉”，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
凉茶行业市场现状分析
众所周知，这几年快销品行业的竞争越来越白热化，从品牌竞争，到细分产品竞争无一不在。而当年和其正的凉茶之争也持续了很多年，行业内卷下，企业回归创新的内核算是真正回归了制造业的本质。
根据数据显示，凉茶行业以翻番的速度发展。2010年，凉茶产业达到2500万吨，超过可口可乐全球销量。可惜好景不长，2015年成为行业分水岭，在那之后，凉茶增速逐年下降。2018年，中国凉茶市场规模只剩下470亿，同比下降18%。
当下，随着健康消费意识觉醒，植物基饮品越来越受到消费者的青睐。尼尔森数据显示，72%中国消费者积极追求可以提升健康的食物饮品，41%认为植物基成分与“天然”属性有关联，且76%的消费者称植物基产品对他们而言非常重要。《益普索2020健康饮料研究》也指出，90后茶饮用户比总体饮料用户更关注健康。
王老吉凉茶在传播吉文化、绑定不同营销场景的过程中，品牌具有非常连贯的思维，并且对于当下的流行趋势也有深刻的洞察。所以王老吉凉茶的营销策略一直很有参考性，它可以从各种不同营销场景入手，大展身手，全力创新，将吉文化渗透进各种场景，大力传递吉文化，随时以满血姿态投身营销战场。
和其正是国内最早的凉茶企业，是即饮凉茶的代表品牌，从即饮凉茶领域的“首创瓶装凉茶”到推出以“无磷酸气泡”为独特工艺的气泡凉茶，再到如今的低糖、“花+茶+凉茶”的萂茶，说明其一直通过持续通过产品的差异化与年轻人进行对话，并将产品创新进行到底。
国内知名凉茶品牌和其正推出定位“轻养生日常饮”的萂茶系列新品。萂茶系列以“花+茶+凉茶”的全新成分组合、口味创新融合、国潮之美的全新形象，聚焦新时代的年轻消费者，希望通过更契合年轻消费者需求的产品，为凉茶市场注入新的活力。
从一个地方性饮料到形成百亿级市场，凉茶一度是中国饮料行业的传奇。但近几年，随着Z世代消费实力的崛起，凉茶行业正不断寻求变革，开始摸索讨好年轻消费者的方法。目前凉茶行业增速放缓。数据显示，凉茶市场增速已从高峰期的超过16%，下降至个位数增幅，预计市场规模将继续维持低速扩张状态。
