陈皮为芸香科植物橘(Citrus reticulata Blanco)及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。因陈皮一般用柑橘皮作为原料，而橘属常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原，所以陈皮也主要分布于长江以南的广东、四川、浙江、广西、湖南等地，其中四川、湖南的产量较大，而广东新会出产的陈皮最佳。
陈皮是不可多得的药食同源、食养俱佳的著名地方特产，它是广东道地药材，乃"广东三宝"(陈皮、老姜、禾秆草)之首和"广东十大中药材"之一。陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。药材分为陈皮和广陈皮。陈皮为常用理气药，功效与应用随着实践与认识的深入而不断发展，从秦汉时期的理气功效逐渐增加了止呕、健脾利尿、驱虫、化痰止咳、下气调中、解酒毒、治妇人乳痈、燥湿祛郁等功效与应用。广陈皮作为陈皮中的特殊和优良品种，有其独特的功效和药理。其性味辛、苦、温，归脾、肺经。药性辛温可以理气调中，苦温可燥湿运脾。为脾胃气滞湿阻及痰湿壅盛之要药，作用重点在于理气燥湿。普通陈皮主要产于福建、四川、浙江等地。广陈皮作为广东省的道地药材，主要产于广东新会、四会。在广陈皮中，新会皮的产量很大，约占90%,四会县亦有少数出产，四会皮的产量仅占10%.陈皮市场需求状况zhuyao1用于出口、中成药、中药饮片、陈皮茶、食品、添加剂和香料等。在出口方面，主要出口于东南亚、日本等国家及港澳地区，被广泛用作食品辅料，成为滋补品、汤类食品不可缺少的佐料之一。 此外，欧美市场对陈皮的需求也在不断增加。
陈皮产业是新会的特色优势产业，在带动当地经济发展、扩大出口、增加农民收入等方面具有重要作用。截至2021年，新会区新会柑种植面积约10万亩，新会陈皮产业企业超1700家，已形成药、食、茶、健和文旅、金融等6大类35细类100余品种的系列产品规模，带动全区6.5万人就业，全产业链总产值达145亿元。百亿规模的新会陈皮市场，为当地品牌的发展营造了良好的环境及空间，新会陈皮产业也正逐步走向全国及国际市场。
数据显示，2019年，我国柑橘产量为4584.5万吨，较上年同比增长10.8%;2020年，我国柑橘产量为5121.9万吨，较上年同比增长11.7%。由于具有稀缺性，陈皮年份越久，数量越少，价格也越高。十五年份的陈皮，2019年价格为800元每斤，目前已经达到1600元每斤。二十年份的陈皮，2019年价格为2000元每斤，目前已经达到3000元。陈皮价格迎来大涨，主要原因在于2020年主产地江门市新会区遭遇台风极端天气，造成柑橘减产30%。并且由于广东省的耕地保护政策，有相当数量的新会柑橘土地退出种植。
目前，新会茶枝柑种植面积约10万亩，陈皮初级产品产量超5000吨，深加工产品近百种，行业产值达85亿元，带动全区农民直接收益超12亿元。其中，新会陈皮村平台2019年整体营收达6.2亿元，多个陈皮品牌/商户凭借平台优势和诚信经营，在市场中脱颖而出，创收百万。多年来的宣传和投入，新会陈皮产业硕果累累，目前已形成一、二、三产业融合发展的格局，形成食、茶、健、文旅、金融，6大类35个细类100余个品种的系列产品规模，大大提升产业质量。
从行业前景来看，陈皮药用，可理气健脾，燥湿化痰。未来随着养老养生产业发展，陈皮需求将不断增多，市场将快速扩大。
除此之外，其他省份的陈皮产业也在扩大规模生产。广西的钦州、崇左、贵港等地区大红柑种植面积总共有7.5万亩，且在不断扩大种植面积。按照实际的种植进度，2025年大约能扩大到18万亩的种植规模，广西陈皮产业一二三产融合发展产值将超100亿元。陈皮产值不断扩大，许多人因发展陈皮产业实现了富足，也促使更多的人才投入到陈皮产业中。种植规模不断扩大，陈皮产业的产值还将继续提升，京谷农业智库(JGAG)预估，到2025年，全国的产业总产值将达到500亿元，带动更多地区的经济发展。
业界人士认为，目前新会陈皮的市场增量空间已经过去，简单来说就是新会陈皮这一波“红利期”，于2020年开始到2022年这三个年头里面已经走完，剩下的时间将进入市场调整期，对于新进入者可能并不友好。
目前全国陈皮总共年销量大约在5000一6000吨。按目前陈皮市场的均价来估算，陈皮市场规模可达到4亿元。从陈皮的化学成分、药用价值和应用情况来看，它在防治人类的疾病方面可发挥巨大的，中国特别是南方广东橘皮资源丰富，又有作为药用的传统，如加强有针对性的研究与开发，陈皮相关的现代特色食品和保健品的开发前景非常广阔。按照现有发展速度和"国家扶持养老养生产业的指导意见",养生产业迎来了前所未有的发展机遇，未来5-10年全国陈皮产业有望发展8-10亿元。
